紅燒肉是一道眾多人喜愛的葷菜，今天小廚想在這給大家介紹一道以紅燒肉為基礎的葷菜，叫做山粉圓子燒肉。山粉和五花肉看似一點都不搭配的樣子，但是加了山粉圓子的燉肉，口感上添了一分嚼勁，滑口卻不膩，當真好吃！
山粉圓子燒肉-[ 食材 ]
五花肉500g紅薯粉150g八角2個桂皮1小段 蔥白3小段 姜5片 冰糖1小把 鹽15毫升 米酒15毫升 老抽15毫升 生抽30毫升 蔥花適量
山粉圓子燒肉-[ 食譜 ]
1.將五花肉切塊，切成均勻塊狀，熱鍋後下油，用中小火將五花肉煎出香味。
2.加入備好的蔥段、薑片、八角和桂皮，進行炒香這些香料，然後倒入米酒、生抽、老抽、鹽、冰糖，將五花肉翻炒至均勻上色。
3.加入熱水，熱水的加入量以能沒過五花肉的量即可，煮沸後蓋上鍋蓋，用小火慢燉20至30分鐘。
4.將粗粒的紅薯粉適量倒入保鮮袋裡面，然後用擀麵杖碾碎成細粉後倒入和麵碗中，這樣做主要能避免大顆粒的紅薯粉煮不熟，避免吃起來夾生
5.紅薯粉里加1克鹽，加入沸水，邊加水時邊用筷子攪拌，再用手和成麵糰狀。紅薯粉和水的比例為2:3，注意加水一定要加滾燙的熱水，不能是溫水，如果是溫水的話，就會影響成團的效果
6.揪一小塊麵糰，揉成圓子狀，然後放入燉肉鍋中煮15至20分鐘，讓圓子變成半透明狀就可以，注意如果燉肉鍋中水量蒸發較多，可適量加部分熱水補足，這樣方便煮熟紅薯圓子
7.最後用開大火將水分蒸發收汁，出鍋後撒上蔥花，這樣山粉圓子燒肉就大功告成。
小編經過多年廚藝總結五花肉燉層度至軟爛，雖然只是下了簡單的幾樣材料，但是給予時間燉煮的話味道是都能鑽進了肉的每一絲纖維裡的。這樣煮出來的肉咬一口爛而不膩，味美汁濃，紅薯圓子也能夠吸收鮮香的湯汁，這樣的圓子吃起來有著Q彈的口感，黏而不膩。這樣的一道山粉圓子燒肉深的眾多顧客喜愛。您不妨一試！
