鱖魚的四種家常做法，一學就會，第四種聞起來臭，吃起來流連忘返。
清蒸鱖魚：鮮活的鱖魚，才能保持新鮮的口感。宰殺後洗淨。用鹽、雞精、料酒、料酒、大蔥碼味。放入鍋中蒸15分鐘。鱖魚蒸好後，將湯汁、老薑、大蔥倒掉。淋上蒸魚豉油。
松鼠鱖魚：鱖魚斜切下頭，魚鰭和保留，做松鼠耳朵。從斷頭處片下兩側魚肉，尾部不能切斷，中間的脊骨切下來。即兩片魚胸肉連著尾巴。再把魚胸骨處的大刺，斜刀片下來。魚肉上用到切菱形紋路，注意斜著下刀，這樣花型明顯漂亮，而且不能切斷魚皮，完整的連在魚皮上。料酒裡少許鹽，一片姜，魚肉朝下醃製半小時。拎起來，醃製過的魚肉花紋更加明顯。拍上生粉，注意各個縫隙，抖掉多餘的生粉。魚皮和魚尾巴也拍上粉。魚頭也是。鍋裡燒熱油，淋魚肉使之定型。
紅燒鱖魚：桂魚刮鱗去內臟洗淨，蔥切段。把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。鍋內放油。油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
臭鱖魚：臭鱖魚洗淨身上劃三刀，用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份，下油鍋煎至兩面金黃後撈出.鍋中留底油，下入花椒粒和薑末炒香。加入剁椒和蒜瓣。加入切好的朝天椒。加入適量的清水。下入煎好的臭鱖魚大火燒開。加入少許料酒.加入老抽上色。湯汁收幹後加入蔥花即可起鍋裝盤。
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