寒露之後天氣漸漸變涼，這個時候餐桌上來上一鍋熱騰騰的肉湯，實在是人間美味。這個季節真是喝湯的好時節，飯前喝上一碗湯，刺激口胃增加食慾，飯後喝上一碗湯，爽口潤喉助消化。
湯是人們日常飲食中最有營養，也是最容易消化的一種美食。飯店裡的湯有兩種，一種是用來炒菜用的高湯，一種是是我們常喝的各種湯。平時在家我們也都會做一些湯來喝，無論是素湯，還是肉湯。
寒露後天氣變涼，是最適合喝湯的時候，今天我們在這裡用排骨和雲南那邊的特產——筍乾來做一道味美湯鮮的肉湯。我們所用的排骨用普通的就可以，不用買精品排骨（太貴），筍乾是我雲南的朋友送我的，說用這筍乾炒肉或者燉排骨最香了，我就嘗試做了一下，味道確實很不錯。
筍乾燉排骨
食材：筍乾、排骨、姜、花椒
調料：鹽、味精
做法過程：
1.將筍乾放入水中，泡上大約3個小時，然後將其洗淨，撈入盆裡備用
2.鍋里加水，加入切好的蔥薑片，洗淨剁成塊的排骨冷水放入鍋中進行焯水，排骨焯水完畢後用冷水衝乾淨（排骨、牛羊肉等這些肉類，焯水的時候要冷水下鍋焯水，萬萬不可熱水下鍋）
3.鍋中加水，加入切好的蔥薑片和花椒，下入排骨和筍乾，用大火將其燒開，轉中小火將排骨煮到軟爛
4.排骨煮軟爛後，加入鹽和味精調味，味道調好後關火就可以了
5.筍乾燉排骨做好後，盛入碗中上桌就可以了這道筍乾燉排骨的湯菜，口味清淡不油膩，寒露之後喝此湯正合適，筍乾和排骨一起吃，更過癮。
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