農村大嶺
米飯看個人喜好，有沙口，有糯口，有軟有硬。呵呵，怎麼像釣魚配餌[捂臉][捂臉]一般來說煮飯有幾種：悶飯。就是米加水入鍋中煮熟改小火悶，鍋巴是一特點，跟電飯煲差不多。第二種：蒸飯。大盤子加米加水入蒸鍋蒸熟，多見於食堂，劃成墩墩兒，二兩一坨[大笑][大笑]第三種：澇米飯，多見於川巴蜀渝，本是一家，被強行分割。水燒開下米煮開花，留一定硬芯，筲箕澇起，剩下的是米湯（米油，煮粑粑菜專用。就那麼喝也香）木甄子筍殼蓋蒸熟，粒粒散仔，木香和竹香還伴米香，白飯都能吃一大碗。第四種也屬於悶飯，小鍋或者沙鍋陶鍋，猜對了：廣東最喜歡的煲仔飯。第五種：屬於悶煮飯。雲南那邊的竹筒飯，多用糯米。那叫一個清香怡人，加點火腿豌豆野生菌，先栓好舌頭吧[大笑][大笑]
醉貓加肥
您好！我是果果，很高興回答您的問題！
有些飯店的米飯特別香，晶瑩剔透，粒粒分明，香味十足，很多人以為他們是米特別好，其實，非也！
我有個表哥就是開餐館的，他們店裡米飯特別香特別受歡迎，所以一直生意很火紅，而且他們用的是最普通的米，其實做出好吃的米飯，不需要多好的大米，只需要兩樣東西：
一個是木桶，一個是豬油：
有這兩樣神器，蒸出來的米飯，真的是超好吃，米香味夾著淡淡的杉木香，再加上豬油的特有香氣，米飯想不好吃都難。
下邊我將具體的做法給您分享一下：
第一步：先將大米泡水一個小時以上；
第二步：鍋裡燒開水，放入木桶，鋪上蒸籠布，倒入米飯，蓋蓋開大火蒸到木桶上汽（就是在木桶的上方可以看到冒白汽就行）；
第三步：關火，將木桶裡的米飯倒入一個大點兒的容器中，倒入100度的開水，剛好沒過米飯就行，蓋嚴實，燜30分鐘，讓米飯充分吸收水份（因為木桶底下是鏤空的，它的蒸米飯的過程中，米粒是接觸不到水的，如果沒這一步，大米是蒸不熟的）；
第四步：將吸飽水份的米飯再倒回木桶中，鋪平，中間用筷子插幾個孔，方便下方的蒸氣均勻地穿過米粒，再蓋蓋蒸到木桶上汽即可。
第五步：趁熱開蓋，加入一勺豬油，用大勺攪拌均勻，香噴噴的木桶飯完成了！
小貼士：
1。大米不用選太好的，最普通的就行；
2。因為木桶的下方是鏤空的，所以在蒸的時候建議鋪上蒸籠布，否則米粒會粘在下方的孔中，非常難清洗；
3。可以在第二次蒸的時候，米飯上鋪上一些臘腸，這樣子臘腸的油脂會滲透米飯，這個和豬油有異曲同工之妙，做出來的米飯帶著臘腸的香氣，也極為好吃。
我剛好買了一個家用的木桶，這一兩天出一個木桶蒸飯的視頻，有興趣的朋友可以關注我。
希望我的回答對您有所幫助！
土瑤寨裡的果果
很高興回答你的問題，我在酒店有過一段時間的蒸飯經驗，可分享一下我的做法。
1、米要先浸泡三十分鐘左右，然後反覆的沖洗，直到淘米水變清澈，這樣煮出來的米飯顆粒分明，口感勁道。
2、由於米是提前浸泡的，所以煮的時候就要少加水。
3、電飯鍋煮的飯煮好之後打散再燜一會。
最後需要提醒大家的是，大米中含有的維生素B1、B2是融於水的，過分的淘米會損失其中的絕大部分，為了大家的健康建議大家淘洗一到兩遍即可。
拓展知識、維生素B1缺乏會導致腳氣病（不是咱們足部真菌感染的腳氣），是一種嚴重的神經系統和心臟系統疾病；維生素B2缺乏會導致口腔潰瘍、皮炎、結膜炎、角膜炎等。
