TT學長
你好，很高興能回答你的問題，食用菌菇是我們日常生活中必不可少的食材，關於是否在食用之前是否焯水有很多種答案，我在這裡要說的是：焯水是必須的
1.殺菌
菌類營養成分很高，易滋生細菌，並且菌類是腐食性的植物，很容易有大量的細菌，因此焯水可以將菌類的細菌殺滅。
2.去除菌類的味道
菌類本身有一股獨特的味道，有些人不是很喜歡，可以用焯水的方式降低菌類的味道。
3.防止食物中毒
大多數的菌類在未成熟的時候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以確保菌類都做熟了。
朱大胖
您好，我是 ，好高興回答您的問題。食用菌菇，製作成菜餚前，是否需要焯水，這個要根據做法吃法，決定焯水與否。
做成火鍋燙菜，串串香（其實也是火鍋），燒烤，湯菜（平菇肉片湯等菜餚)，這些不需要焯水。
炒菜，涼拌菜，需要焯水。如涼拌金針菇，要焯水，而且一定要熟透。炒雞腿菇（杏鮑菇），冬菇，平菇，香菇等其他菇類，要焯水，去除菇類培養基的味道，同時能縮短炒菜時間，保證菜餚嫩滑。
如果不想焯水，可以這樣做，淘洗菇類的時候，用溫度高的熱水就可以鹽浸泡一下，再淘洗乾淨，這樣也能去除異味及其他雜質。
還有一個問題，不焯水是否會中毒。只要洗乾淨，是熟透了就不會中毒。做菇類菜，多放大蒜。
廚房世界
食用菇菌，製作菜餚前是否要焯水，不焯水會有毒嗎？
很高興可以為你解答，首先菇菌類不焯水是不會有毒的，至於焯不焯水只是個人喜歡，有的喜歡吃菇味濃一點，就不用焯，要是不喜歡茹那種濃味就可以先焯水再烹調。
以下介紹兩道我非常喜歡吃的小舞菇做的菜餚:
1, 小舞菇繪玉米粒，首先把菇切走根部，洗淨，我喜歡吃茹味濃點，所以不焯水，熱鑊下油，薑，蒜頭爆香，倒進舞茹翻炒幾下，倒入玉米粒炒幾下 少許鹽，三塊芝士，煮至容掉，即成，小孩們都特喜歡吃！
2, 小舞菇繪花甲，首先把花甲洗淨，焯水至花甲完全打開了，盛起備用，3, 薑蒜頭爆香，倒入茹翻炒，加入花甲，芝士4塊，鹽少許，炒至芝士容掉，即成，非常簡單易做，又美味！
