特價菜的促銷看似很簡單，但是有些商店從中受益，而另一些則受苦。 特殊菜餚已成為經營戰中的雙刃劍。 它可以打敗敵人或傷害自己。
那麼餐飲如何通過特殊的菜品促銷來吸引客人呢？
事實證明，適時推出特色菜，為顧客帶來利潤，並帶其他特色菜帶動其他菜品的銷售，不僅迎合了尋求利益的食客的一般心理，而且增加了營業額。 這是一種精明的促銷方法。
特殊菜餚經營的目的應該是吸引客戶並擴大銷售，而不是傾銷產品，因此僅推出特殊菜餚可能不會達到預期的效果。 這時，商店應專注於“如何留住顧客”。
顧客通常對特殊菜餚有兩種不同的態度：一種認為便宜又負擔得起並訂購這種菜餚。 另一個人認為“便宜並不好”，因此不點這道菜。
因此，在推廣特殊菜餚時，除了要考慮當地周圍的餐飲市場和自己的菜餚的質量和數量以外，還應考慮自己的品牌形象和顧客的心理反應。
在餐廳設置特殊菜餚時，需要注意五個方面：
業務越好，特色越好
一家經營生意冷清的餐廳想用特殊的菜餚吸引顧客，並在門口為某些菜餚開價幾元的“門外價”。 結果，路過的顧客只是看著它，沒人敢進門。 為什麼？ 因為客戶認為自己不能再做生意了，所以從事清倉銷售。
“有顧客時帶來的好
處”，有時顧客的就餐心理是“買而不是買”。 換句話說，餐飲公司只有在生意興隆時才通過促銷來取得良好的結果，而不是等到沒有顧客記住促銷時，這將為時已晚，只會造成惡性循環。
特色菜應成為“特色菜”
特殊菜餚應與商店的業務定位，客戶來源目標，特殊菜餚等聯繫起來。當選擇哪種菜餚作為特殊菜餚時，它們應反映商店的特徵並反映廚師的水平，使其成為有力的工具 商店的促銷。 例如，一家海鮮店將一盤“醋絲土豆”視為一種特殊的菜。 即使一盤1元，也可能無法打動顧客，因為吃海鮮的顧客不會為這盤土豆絲買單。 這種特殊促銷的結果通常是無痛或發癢的。
賦予特色菜內涵
儘管特殊菜餚始終以低價為特徵，但在特殊場合和特殊節日，仍具有較高的文化內涵和吉祥願望，仍可以高價出售。 這種逆向思維有時會產生特殊的影響。
例如，餐館的菜“板栗烤rice子”在顧客中很受歡迎。 這道菜也是商店的長期特色菜。 原價是16元，特價是8元。 端午節臨近時，這家商店改變了原樣，以原價出售，但訂購這道菜的顧客仍然絡繹不絕。 這是特殊假期帶來的特殊含義和特殊效果。
充分利用特價標籤
特殊價格標籤應標明原始價格和當前特殊價格，以便客戶可以比較兩個價格並有效地突出顯示“特殊價格”。 您也可以寫“特價”一詞來增強客戶對價格的敏感性。 例如，您可以製作特殊的海報。
促銷費用代替廣告費用
讓訂購特殊菜餚的顧客成為真正的體驗者並引導他們傳播，因為體驗者具有更大的市場說服力和強大的口碑效應。 這樣，促銷投資的成本將直接取代廣告成本，甚至遠低於廣告成本。
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