特价菜的促销看似很简单，但是有些商店从中受益，而另一些则受苦。 特殊菜肴已成为经营战中的双刃剑。 它可以打败敌人或伤害自己。
那么餐饮如何通过特殊的菜品促销来吸引客人呢？
事实证明，适时推出特色菜，为顾客带来利润，并带其他特色菜带动其他菜品的销售，不仅迎合了寻求利益的食客的一般心理，而且增加了营业额。 这是一种精明的促销方法。
特殊菜肴经营的目的应该是吸引客户并扩大销售，而不是倾销产品，因此仅推出特殊菜肴可能不会达到预期的效果。 这时，商店应专注于“如何留住顾客”。
顾客通常对特殊菜肴有两种不同的态度：一种认为便宜又负担得起并订购这种菜肴。 另一个人认为“便宜并不好”，因此不点这道菜。
因此，在推广特殊菜肴时，除了要考虑当地周围的餐饮市场和自己的菜肴的质量和数量以外，还应考虑自己的品牌形象和顾客的心理反应。
在餐厅设置特殊菜肴时，需要注意五个方面：
业务越好，特色越好
一家经营生意冷清的餐厅想用特殊的菜肴吸引顾客，并在门口为某些菜肴开价几元的“门外价”。 结果，路过的顾客只是看着它，没人敢进门。 为什么？ 因为客户认为自己不能再做生意了，所以从事清仓销售。
“有顾客时带来的好
处”，有时顾客的就餐心理是“买而不是买”。 换句话说，餐饮公司只有在生意兴隆时才通过促销来取得良好的结果，而不是等到没有顾客记住促销时，这将为时已晚，只会造成恶性循环。
特色菜应成为“特色菜”
特殊菜肴应与商店的业务定位，客户来源目标，特殊菜肴等联系起来。当选择哪种菜肴作为特殊菜肴时，它们应反映商店的特征并反映厨师的水平，使其成为有力的工具 商店的促销。 例如，一家海鲜店将一盘“醋丝土豆”视为一种特殊的菜。 即使一盘1元，也可能无法打动顾客，因为吃海鲜的顾客不会为这盘土豆丝买单。 这种特殊促销的结果通常是无痛或发痒的。
赋予特色菜内涵
尽管特殊菜肴始终以低价为特征，但在特殊场合和特殊节日，仍具有较高的文化内涵和吉祥愿望，仍可以高价出售。 这种逆向思维有时会产生特殊的影响。
例如，餐馆的菜“板栗烤rice子”在顾客中很受欢迎。 这道菜也是商店的长期特色菜。 原价是16元，特价是8元。 端午节临近时，这家商店改变了原样，以原价出售，但订购这道菜的顾客仍然络绎不绝。 这是特殊假期带来的特殊含义和特殊效果。
充分利用特价标签
特殊价格标签应标明原始价格和当前特殊价格，以便客户可以比较两个价格并有效地突出显示“特殊价格”。 您也可以写“特价”一词来增强客户对价格的敏感性。 例如，您可以制作特殊的海报。
促销费用代替广告费用
让订购特殊菜肴的顾客成为真正的体验者并引导他们传播，因为体验者具有更大的市场说服力和强大的口碑效应。 这样，促销投资的成本将直接取代广告成本，甚至远低于广告成本。
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