家常紅燒茄子，只要少量的油且下飯
茄子是非常吸油的蔬菜，但是這個做法實在是贊，只需要一點點油，做出好吃的口感，非常下飯。
用料：茄子4個，澱粉適量，蒜瓣4瓣，辣椒1個，生抽3勺，蠔油2勺，老抽2勺，水適量，糖半勺
家常紅燒茄子，只要少量的油且下飯的做法：
把茄子刨成斑馬樣，少量有皮的茄子更加好吃
把茄子切成滾刀塊，加入2勺鹽，醃製30分鐘
把醃製好的茄子水分擠一下，加入適量的幹澱粉，每塊茄子上都裹上澱粉就行
鍋裡倒入適量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到變色變軟
加入生抽、蠔油、老抽、糖和適量的水，大火煮開，燜到茄子軟，差不多5～7分鐘，注意中途看看有沒有粘鍋底
最後就可以裝盤開吃啦！
小貼士：
1、茄子一定要醃製下，把水分擠幹。
2、油不需要多，要把茄子炒到變色變軟更加好吃。
3、加了生抽老抽蠔油後，不要加鹽，因為已經夠鹹。
4、注意最後燜的時候一定要看看有沒有粘鍋底，因為開始有生粉，到最後也不需要勾芡。
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