這個季節最具代表性的蔬菜之一，入春後應當多吃生髮之物和芽苗菜，提升陽氣，少吃反季節蔬菜，這樣才能保持健康的身體，尤其當下疫情當前，咱們更應該注意食物的健康。
用料：韭菜一把，雞蛋三個，鹽少許，植物油適量。
步驟：
1，把韭清洗乾淨，甩幹下水分。
2，把韭菜切成大約1.5釐米長的小段。
3，雞蛋磕入碗中打散。
4，鍋中加入植物油燒熱，下入雞蛋翻炒，炒雞蛋的時候，趁著半凝固狀態時，用筷子把雞蛋打碎。
6，把炒好的雞蛋先盛出來備用，鍋中煎雞蛋的油繼續留在鍋裡。
7，然後倒入切好的韭菜，大火快炒，不要蓋鍋蓋。
8，韭菜熟起來很快，看到韭菜變軟變顏色，就把雞蛋倒進來一起炒。
9，撒入少許鹽，翻勻就可以出鍋。
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