“血旺半份從16元漲到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片1.5元；自助調料10塊錢一位、米飯7塊錢一碗；小酥肉漲至50塊錢一盤……”剛剛恢復堂食的海底撈，率先因漲價收穫話題熱度。海底撈回應稱，漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價。
除了海底撈，餐飲連鎖品牌西貝莜麵村、喜茶等也紛紛進入漲價通道。
據中國連鎖經營協會3月底發佈的《調研報告》顯示，餐企在2020年一季度收入普遍預計將大幅下降，其中接近20%的企業預計收入為零，約七成餐飲企預計收入將下滑70%以上。
海底撈1月26日起停止中國大陸所有餐廳的營業，直到3月12日才逐步開放部分門店。儘管海底撈尚未透露相關財務影響，但分析人士認為，預計此次疫情將對海底撈2020年營收造成約50.4億元損失。
1、報復性消費有沒有？
清明假期，黃山景區人擠人的照片被各大媒體轉發。疫情之後的報復性消費到來了嗎？
不僅僅旅遊業，根據央廣網的報道，從4月3日到4月6日假期期間，北京各大商場停車場爆滿、客流明顯增加。所謂“報復性消費”是指在某個特殊時期或場合限制了人們的消費需求，一旦開禁之後放開慾望進行瘋狂消費的行為。
從宏觀的角度來看，疫情對整個經濟的影響是巨大的，很多小微型企業面臨倒逼，比如教育培訓機構，中小餐飲飯店、旅遊業等等，以計件制形式為收入的人群會面臨兩到三個月顆粒無收。而外貿企業，各類服務性行業（例如影院、網吧、美容美甲等等）都將面臨巨大的生存壓力。
在超過一半的人群收入收到影響的情況下，疫情逐漸解禁之後，他們是會報復性消費，還是報復性工作，報復性存錢？
根據中國經營報在疫情期間的一項調查顯示：疫情解禁之後，選擇痛痛快快消費的人群佔比不足7%，選擇“謹慎消費，努力存錢”的佔比超過50%。
一些受訪者表示：
“能夠去報復性消費的前提是荷包得鼓，但疫情期間不降薪就不錯了，哪來新的收入？加上過年前已透支了一波現金，目前根本就沒有報復性消費的基礎。”有網友感慨稱，別提“報復性消費”，自己已經被疫情前的過度消費給“報復”了。
“宅家近兩個月，我發現原來平時每天都要喝一杯的星巴克咖啡，不喝也是沒關係的。”以前自己和同事總隔三差五約著下各種館子，公司食堂也少有去，“結果天天在家被迫下廚，不但口味變清淡，也發現之前很多消費支出壓根沒必要。”
無論漲價還是不漲價，疫情不僅僅對經濟層面產生了影響，而且對大眾的心理意識和價值觀也造成了潛移默化的改變，疫情之後，普通民眾並沒有對過度消費釋放的強烈意願，反而加重了儲蓄和投資意願。
2、疫情會不會導致普遍性物價上漲
一方面是餐飲企業漲價，一方面是消費意願持謹慎態度。漲價會不會進一步導致消費意願的降低，另外，不僅僅是餐飲企業，生產端的各行各業都收到了衝擊，餐飲業會不會是第一隻扇動翅膀的蝴蝶，疫情後會引發新一輪的物價上漲潮？
在3月份，國務院新聞辦公室舉行新聞發佈會，國家統計局就會不會引發物價上漲，會不會引發新的失業率進行了解答。
國家統計局新聞發言人毛盛勇表示，2月失業率整體有所上升，但重點群體總體情況平穩。隨著生產秩序恢復，中央將以更大力度促進就業，下半年失業率整體會下降。
從價格構成的角度看，食品價格漲幅是主要因素，尤其是豬肉價格上漲。此外，疫情防控也加大了物資運輸成本等。從4月份開始，民生物資供應會不斷增加，價格會逐步回落。
在貨幣政策方面，有關部門將採取精準幫扶措施，不會對價格上行帶來明顯推動。整體來講，居民消費價格（CPI）漲幅回落的趨勢是大概率事件。
物價漲還是跌是由什麼決定的？
從宏觀經濟的層面看，價格由供求關係決定。
很多人覺得“疫情過後，物價會全面上漲”，是因為認為當人們的需求恢復到正常水平後，但是由於疫情對生產的影響，造成開工不足、供應不足的現象，而且比較普遍，於是會帶來“物價全面上漲”。
例如在防疫期間交通受影響，飼料運輸不便，一些家禽死掉，疫情結束之後禽類產品的供給相比正常年份就會減少；有些製造業企業，由於工人不能及時復工，生產受到影響，供應可能就跟不上了；甚至日本、韓國等也受到了疫情影響，IT硬件產業鏈上一些零部件供給減少。
這些因素似乎都會造成物價全面上漲。
生產端受到影響是客觀事實，一些商品的供給必然不如正常年份，但如前所述，從另一個角度看，需求也是動態的，需求的謹慎樂觀會讓物價上漲失去了市場空間。
疫情結束之後，中國工農業生產恢復能力會迅速提升，如果市場上對某種商品有需求，商家認為有錢賺，供給端就快速反應，實現供求平衡。
而國家和地方政府對經濟採取的各種刺激和扶持政策，也會進一步刺激消費，增加供給，維持穩定的供求關係。
大量新項目的上馬，新基建的陸續開工，對經濟復甦都是利好因素，中國經濟會迅速走出疫情的陰霾，再次健康運行。
3、如何看緊你的錢袋子
對於今年的情況，我們需要持有謹慎的樂觀態度，至少直至下半年，疫情的滯後性影響依然會存在。
如何看緊你的錢袋子，今年該怎樣度過？無論從客觀到主觀，都在發生著變化。
疫情的殘酷，蝸居在家，生死離別，各種不利的信息也讓很多人的思想理念發生了巨大的轉變。在正常的狀態之下，人們的關注焦點在於權力、財富、名聲，而抗疫的醫護人員勇敢逆行，放棄一切，民間志願者、捐贈者、建設者們奮不顧身的奉獻和奮鬥，讓更多的人的價值觀發生潛移默化的改變。
疫情以來，在豆瓣上有關生活的討論更多地聚集在“消費反思”上，“消費降級”“極簡生活”“攢錢”等關鍵字的豆瓣小組成員數量暴增。
比起吃喝長胖，更多人想在疫情後強身健體，相較“報復性消費”，努力掙錢存錢才是“王道”。
所以，在今年，是繼續為奢侈品、潮流買單，還是從自身實際出發，理性消費？不少年輕人開始重新思考自己的理財觀和消費觀。
2月份以來，互聯網理財的攀升。自2月4日後，支付寶上基金申購交易日均增長400%左右，用戶大多購入股票類基金。此外，一些收益在4%以上的定期產品，每天上架後很快銷售一空，“存款”理財產品增長超過100%。
《2020新冠疫情消費者行為態度影響與趨勢報告》也顯示，疫情期間，54.7%的消費者“增加了在投資理財領域的時間投入”。
疫情結束後，消費者“計劃在投資理財領域的支出佔比高達20.5%”。在“疫情期間所產生的新的生活計劃”這一項中，40.9% 的人選擇增加收入，比如理財、投資、基金等。
在今年，現金為王，看緊你的錢袋子，要做到以下幾個方面：
第一，疫情的影響具有滯後性，防止下半年被裁員。對企業來說，度過今年是最難的。漲價是一個策略，如果漲價收效甚微，可能還會出現壓縮成本，甚至裁員。
第二，需要報復性學習和報復性工作。疫情催生了很多的新模式和新業務，比如全面向線上轉型，直播營銷和社群營銷等等。對於個人來說，能保有一份穩定的收入是需要值得感恩的。
所以，在今年，不要指望報復性消費，而需要加倍努力，學習新的技能，需要更加努力，犧牲個人事項，報復性工作，報復性學習。
第三，謹慎消費。原來大把消費甚至浪費的習慣需要改掉，積極樂觀，謹慎消費。因為你也不知道意外什麼時候到來，努力掙錢的同時還要努力節約，擁有存款在關鍵的時候能成為救命稻草。
第三、投資理財。如前所述，穩健性的投資理財是值得考慮的方向。保值增值規劃自己所擁有的資金，總比過度消費掉更強。
4、結束語：海底撈道歉了
海底撈漲價只是企業的單方面行為，無論漲價還是維持原狀，甚至降價以吸引更多的消費者，是企業經營戰略和思路的體現。畢竟對餐飲來說，疫情帶來的打擊生死攸關，我們不應該過度苛求企業應該採取怎樣的行為。
適度漲價可以理解，如果蠻橫抬價則會損傷品牌形象，影響在消費者心中的口碑，短期收益換來長期損失，得不償失。
4月10日，海底撈火鍋發佈漲價致歉信。
海底撈方面表示，門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此我們深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。
海底撈畢竟還是一家負責人，具有良好美譽度的餐飲品牌。從漲價到道歉，也折射出當下餐飲業的糾結和不易。
回到普通消費者來說，積極樂觀，謹慎消費，偶爾吃一頓海底撈，為生活增添一些快樂的色彩，並不算奢侈而且十分必須。
