桂皮的熱量為278 大卡（100克），其中每100克中有碳水化合物71.50克，脂肪2.7克，蛋白質11.70克，纖維39.60克。
促進腦部發育
桂皮幫助人類增強記憶力，集中注意力並減少患老年痴呆症的風險。
每天吃一些桂皮能幫助平和心境，防止頭痛，進而促進血糖平穩。
防控心腦血管併發症
桂皮通過促進新陳代謝和有穩定規律的血糖水平，從而降低高血壓、高血脂和冠心病等心腦血管疾病的發生率。
防控癌症
糖友發生癌症的可能性極高，因為腫瘤細胞會吞噬人體的葡萄糖並減緩新陳代謝，而食用桂皮有助於阻止癌細胞的生長和擴散。
糖友常吃桂皮，能起到暖身和降糖的雙重作用。國外研究也發現，桂皮可使胰島素水平升高，對2型糖友有輔助治療作用。瑞典馬爾默大學的研究員發現，在布丁上撒一匙肉桂粉，能減緩餐後血糖升高。美國農業部的一份研究報告則指出，肉桂粉所含的某種成分能使糖的分解加快20倍。桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。進一步研究表明，桂皮中起作用的成分是甲基羥查爾銅聚合物。
桂皮吃法很多，除了藥用，也可製作桂皮茶、桂皮水。將2匙乾燥桂皮粉倒入1杯開水，浸泡約10分鐘後過濾即可，添加適量蜂蜜口感更好。
寒冷的冬天，喝一杯桂皮茶可以溫暖全身、溫經通絡，非常適宜。而對於一向怕冷、腰膝痠軟的老人，則可用肉桂6克、薏米12克、桂皮蓉9克，加適量水稍微煎煮後製成桂皮水，經常代茶飲用，效果也很好。
