配方中香料的使用方法（乾貨謹記！）
1，各種粉料
不管任何配方，使用粉料，每一斤水放一克左右的複合香料拌餡料，一斤肉放香料兩克左右，以此類推
2，滷肉大塊料
可以打成粗粉混合使用，按一斤肉三斤水計算，放複合香料4克左右，任何配方滷肉料都是一樣，以此類推
3，各種粉料在炸辣椒油中的使用
一斤油可以放各種複合在一起的香料，有10克左右以此來推
4，各種香料在炒菜，炒麵條中的使用
一盤面還是一盤菜，放0.5克左右香料
燉牛肉配方
花椒60克，小茴香45克，八角10克，桂皮8克，白芷15克，香葉5克，山奈4克，草果10克，良姜8克，陳皮8克，姜皮15克，白蔻4克，丁香2克，肉扣5克.。
滷牛肉配方
花椒45克，白芷35克，小茴香55克，八角25克，香砂15克，丁香4克，良姜15克，當歸8克，木香5克，肉扣10克，千里香5克，辛夷花8克，香草5克，山奈5克，碧波8克，甘草8克，草扣15克，草果15克，桂皮20克，胡椒10克，橘子16克，山楂10克，陳皮15克，砂仁5克，紅扣7克，香茅草10克，檳榔片15克，排草5克，白扣8克，朝天椒40克。
煮羊肉配方
花椒7克，小茴香10克，桂皮2克，八角2克，良姜1.5克，草果1.7克，陳皮3克，胡椒1.5克，白芷1.5克，山奈1克，薑片1.5克。
安徽牛肉板面香料配方
花椒25克，麻椒10克，小茴香13克，八角10克，草果18克，桂皮15克，白蔻12克，香葉8克，白芷10克，毛桃4.5克，草扣8克，肉蔻9克，丁香3克，香菜籽3克，良姜8克，山奈3克，砂仁3克，紅扣5克，香砂5克，陳皮4.5克，胡椒10克，必拔4.5克，甘草4克，朝天椒40克
油潑面香料配方
花椒1斤，八角7兩，小茴香7兩，肉扣2兩，白扣1兩，砂仁2兩，必拔30克，山奈40克，丁香30克，薑片3兩，桂皮2.5兩，白芷30克.
西安回民肉丸胡辣湯配方
花椒5兩，草果15克，八角15克，小茴香2.5兩，白胡椒25克，黑胡椒25克
擀麵皮兒配方
花椒60克，小茴香40克，八角65克，砂仁25克，良姜25克，紫草10克，白扣15克，草果40克，丁香10克，桂皮25克，白胡椒15克，香葉10克，必菝15克
山西刀削麵配方
湯料
花椒3兩，八角2兩，小茴香2兩，白紙1.2兩，草果1.2兩，草扣1兩，白扣20克，良姜1.2兩，香葉1兩，胡椒粉2兩，胡椒粉2兩，香草1兩半
滷肉料
草扣25克，丁香25克八角100克小茴香，100克花椒，100克草稿75克，桂皮50克，良姜70克香砂70克白扣25克，山奈15克，丁香15克，胡椒25克，香葉15克
油潑辣子
花椒2兩，草果2兩，八角2兩，桂皮1兩，白蔻20克，小茴香2兩，胡椒1兩，肉蔻15克，丁香10克，香葉10克
麻辣燙配方川味兒
花椒400克，麻椒300克，必拔65克，陳皮70克，乾薑片70克，香茅草50克，香葉80克，丁香60克，白胡椒80克，香砂40克，香果120克，小米椒2斤，小茴香300克，良姜65克，草果90克，肉蔻50克，排草70克，香草150克，八角240克，桂皮120克，白扣110克，肉蔻40克，砂仁40克
河南逍遙鎮肉丁胡辣湯配方
胡椒1.5斤，薑片1.5斤，沙姜3.5兩，白蔻4兩，陳皮3兩，孜然4兩，白芷3兩，丁香25克，桂皮4兩，香砂3兩，八角3兩，肉扣3兩，草扣3兩，蘿蔔3.5兩，小茴香1斤，花椒1斤，砂仁3兩，草果3.5兩
絕密十三香配方
花椒30克，八角35克，木香5克，草扣10克，桂皮15克，草果15克，山奈6克，砂仁6克，香葉5克，香砂8克，胡椒10克，小茴香25克，良姜15克，丁香三克，薑片15克，白芷10克
絕密五香粉配方
花椒50克，八角60克，桂皮20克，草果20克，丁香8克，肉蔻10克，小茴香20克，薑片20克，胡椒10克
炒麵料配方
花椒50克，小茴香15克，草果10克，白芷8克，丁香3克，胡椒30克，良姜8克，山奈3克，八角10克，桂皮8克，香葉三克，薑片15克
淮南牛肉湯配方
花椒50克，草果15克，八角10克，肉扣12克，小茴香40克，白芷10克，白扣10克，香葉5克，良姜10克，桂皮8克，砂仁5克，山奈5克，香砂6克
陝西米皮香料配方
花椒1斤，良姜5兩，肉扣2兩，白扣1兩，必拔1兩，香砂3兩，山奈2兩，苦豆子4兩，甘草2兩，丁香1.5兩，陳皮1兩，胡椒2兩，草果7兩，八角2兩半，白芷3兩，桂皮2.5兩，香草2兩，香菜籽1兩
椒鹽兒製作配方
花椒炒熟40克，小茴香炒熟30克，熟芝麻50克另加顆粒20克（共70g），熟黃豆40克，鹽50克，味精20克，雞精15克
蘭州牛肉拉麵配方
花椒3.6斤，白胡椒7兩，黑胡椒7兩，草果2斤，薑片1.5斤，肉扣1.2斤，丁香6兩，砂仁3兩，桂皮8兩，八角4兩，小茴香4兩，白芷3兩，蝦皮1.2斤，熟芝麻2斤。
