【茄汁杏鲍菇】
用料：杏鲍菇,番茄酱,生粉,盐,白糖,清水,黑白芝麻,葱花
做法：
杏鲍菇切滚刀块，加少量盐拌匀腌制二十分钟。
腌好的杏鲍菇挤干水分。
沥干水的杏鲍菇加少许生粉抓匀。
番茄酱，盐（少量），白糖加适量水调匀备用。
锅中烧热足够油，把杏鲍菇炸透。
炸至金黄捞出沥油。
三分钟后复炸一遍杏鲍菇。
炸黄色更深捞出沥油。
另起锅，倒入调好的番茄酱汁烧热。
倒入杏鲍菇炒匀，大火收干汁即可关火。
出锅装盘，撒些黑白芝麻和葱花装饰一下。
【豉香肉末蒜苔】
用料：蒜苗，五花肉，彩蔬粒，洋葱，姜，海鲜酱，食用油，精盐
做法：
蒜苗切碎。
五花肉切丁，也可以剁肉末。选肥瘦相间的，煸出来香而不腻，也不柴。
备好彩蔬粒，洋葱与生姜切丁。豆豉是黑豆豉，其中加了一勺辣的风味豆豉，市场上也有微辣或不辣的，也有瓶装的，都可以。
把锅加热，少许素油，煸炒肉末。用少许煸炒，肉才更容易出油煸香。
把肉煸炒至微黄，干香。加入洋葱丁，生姜炒香。这里可以先加入少许豆豉炒香。
接着加入彩蔬粒与蒜苗。蒜苗没有焯水，可以焯水去辣味。
加入一勺海鲜酱炒匀，用了海鲜酱提鲜，有色泽。这个按个人喜欢了，没有可以加入生抽或是甜面酱。豆瓣酱也可以。
接着加入适量豆豉，少许盐，炒匀之后，加少许开水，焖一二分钟。蒜苗熟透了没有蒜的辣味。焖一焖之后可以出锅了。
【糖醋小丸子】
用料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
葱切小段，姜切大片。
注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅。
肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌。
调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。
继续一个方向搅拌至上劲。
可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲。
搓成小肉丸，全部搓好备用。
一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀。
锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子。
全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟。
改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥。
另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。
倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅。
西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。
