嗒噠！歡迎來到卡卡烘焙日記~
細心的朋友已經發現，我們從“烘唄”正式改名為“卡卡烘焙日記”啦。
為此，卡卡準備了一場精彩的表演，獻給大家
轟隆隆，白fufu的雪花奶油直往下墜。
大夏天的，看到這樣一場“雪崩”，是不是整個人都清涼起來？
別急，還有更精彩的。
切開夢幻的粉色蛋糕胚，蜜桃果肉裹挾著奶油流心緩緩流出。
糟糕，是心動的感覺！
裡頭的桃子果肉被奶蓋給蓋住了
夏天是吃桃子的季節，剛好前陣子給你們推薦了水蜜桃。
卡卡轉號後的第一次推送，就以“人間水蜜桃”為主題，為你們研發了這款夏日限定蛋糕。
雖然顏值看起來“高不可攀”，但做起來不算難。
戚風蛋糕胚卡卡教過好多次，還沒吃透的小夥伴，今天繼續補補課。
上面的雪崩奶蓋就更簡單了，不用打發，只要在淡奶油里加入蜜桃醬，慢慢攪拌成流動狀態就可以收手。
吃蛋糕之前的儀式感很重要，抽走慕斯圈，嘩的一聲，奶油汩汩傾瀉，驚天動地的“雪崩”場面，著實過癮 。
當然，慕斯圈上的奶油，已經偷偷舔乾淨啦
大大口咬上去，滑如絲絨的奶油與綿密的戚風在口中交融纏綿。
酸甜多汁的蜜桃醬迸發出清新的果香，在齒尖溫柔爆汁，香甜入喉。
這款人間水蜜桃，絕對值得你們盤它！
首先來做戚風蛋糕
玉米油和牛奶、雞蛋抽混合均勻，充分乳化成白色
篩入低筋麵粉和紅曲粉，輕輕用蛋抽Z字形攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻
細砂糖分次加入蛋白中，電動打蛋器中速打發至中性發泡，提起打蛋頭有小尖鉤
先舀1/3的蛋白和蛋黃糊混合，然後倒回剩下的蛋白中，用硅膠棒切拌均勻
將麵糊倒進戚風模具中，輕輕磕幾下震出小氣泡
放進預熱好的烤箱中，上火150℃，下火155℃烘烤45分鐘左右
烤好的蛋糕拿出來磕幾下震出熱氣，然後倒扣晾涼
接著來做蜜桃奶蓋
奶油奶酪室溫軟化，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒，加入細砂糖繼續攪打順滑，然後再加入桃子果泥攪拌順滑
加入淡奶油手動打發至微微發泡，但是具有流動性，如果太濃稠可以用牛奶來調節濃稠度
最後是組裝部分
將蛋糕脫模，切掉頂部，挖去中間部分
記得中間的洞不用挖太深，不然填入果肉和奶蓋會坍塌的哦
圍上透明的慕斯圍邊，擠上蜜桃奶蓋，中間擺上蜜桃顆粒
撒上一層草莓粉，暗藏小心機的蜜桃爆漿蛋糕就完成了！
你們也可以替換水果，做成喜歡的口味，不設限~
Tips
1、蜜桃果粒和桃子果醬要怎麼做？
糖漬蜜桃，吃起來非常綿軟，入口就能感受到一抿即化的桃子果肉感；
桃肉丁和細砂糖混合，加入檸檬汁防止氧化，攪拌均勻放至冰箱冷藏半小時，析出水分，就搞定了。
為了讓口味更豐富，可以加一些果味利口酒，沒有的也可以不加。
同樣的材料，換個做法，就能做成快手蜜桃醬。
把桃子肉和桃子皮一起和細砂糖和檸檬汁混合，放在冰箱冷藏半小時析出水分。
然後微波爐高火叮2分鐘，拿出來攪拌均勻，如果有浮沫就用勺子撇去浮沫，重複4次就做好啦！
2、奶油要打發到什麼程度才合適呢？
打發至微微起泡，具有流動性即可，如果不小心打發過度，可以加入少量牛奶來調節，記得要用手動打蛋器來調節哦
3、戚風中的紅曲粉可以換成其它粉嗎？
完全可以，根據你們喜歡的口味，可以把紅曲粉等量換成抹茶粉、可可粉，也可以換成低筋麵粉，做原味
4、慕斯圈要買多大？
我這個方子可以做出6寸大小的蛋糕，慕斯圈通常是買10cm高，內直徑14cm即可
