嗒哒！欢迎来到卡卡烘焙日记~
细心的朋友已经发现，我们从“烘呗”正式改名为“卡卡烘焙日记”啦。
为此，卡卡准备了一场精彩的表演，献给大家
轰隆隆，白fufu的雪花奶油直往下坠。
大夏天的，看到这样一场“雪崩”，是不是整个人都清凉起来？
别急，还有更精彩的。
切开梦幻的粉色蛋糕胚，蜜桃果肉裹挟着奶油流心缓缓流出。
糟糕，是心动的感觉！
里头的桃子果肉被奶盖给盖住了
夏天是吃桃子的季节，刚好前阵子给你们推荐了水蜜桃。
卡卡转号后的第一次推送，就以“人间水蜜桃”为主题，为你们研发了这款夏日限定蛋糕。
虽然颜值看起来“高不可攀”，但做起来不算难。
戚风蛋糕胚卡卡教过好多次，还没吃透的小伙伴，今天继续补补课。
上面的雪崩奶盖就更简单了，不用打发，只要在淡奶油里加入蜜桃酱，慢慢搅拌成流动状态就可以收手。
吃蛋糕之前的仪式感很重要，抽走慕斯圈，哗的一声，奶油汩汩倾泻，惊天动地的“雪崩”场面，着实过瘾 。
当然，慕斯圈上的奶油，已经偷偷舔干净啦
大大口咬上去，滑如丝绒的奶油与绵密的戚风在口中交融缠绵。
酸甜多汁的蜜桃酱迸发出清新的果香，在齿尖温柔爆汁，香甜入喉。
这款人间水蜜桃，绝对值得你们盘它！
首先来做戚风蛋糕
玉米油和牛奶、鸡蛋抽混合均匀，充分乳化成白色
筛入低筋面粉和红曲粉，轻轻用蛋抽Z字形搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
细砂糖分次加入蛋白中，电动打蛋器中速打发至中性发泡，提起打蛋头有小尖钩
先舀1/3的蛋白和蛋黄糊混合，然后倒回剩下的蛋白中，用硅胶棒切拌均匀
将面糊倒进戚风模具中，轻轻磕几下震出小气泡
放进预热好的烤箱中，上火150℃，下火155℃烘烤45分钟左右
烤好的蛋糕拿出来磕几下震出热气，然后倒扣晾凉
接着来做蜜桃奶盖
奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入细砂糖继续搅打顺滑，然后再加入桃子果泥搅拌顺滑
加入淡奶油手动打发至微微发泡，但是具有流动性，如果太浓稠可以用牛奶来调节浓稠度
最后是组装部分
将蛋糕脱模，切掉顶部，挖去中间部分
记得中间的洞不用挖太深，不然填入果肉和奶盖会坍塌的哦
围上透明的慕斯围边，挤上蜜桃奶盖，中间摆上蜜桃颗粒
撒上一层草莓粉，暗藏小心机的蜜桃爆浆蛋糕就完成了！
你们也可以替换水果，做成喜欢的口味，不设限~
Tips
1、蜜桃果粒和桃子果酱要怎么做？
糖渍蜜桃，吃起来非常绵软，入口就能感受到一抿即化的桃子果肉感；
桃肉丁和细砂糖混合，加入柠檬汁防止氧化，搅拌均匀放至冰箱冷藏半小时，析出水分，就搞定了。
为了让口味更丰富，可以加一些果味利口酒，没有的也可以不加。
同样的材料，换个做法，就能做成快手蜜桃酱。
把桃子肉和桃子皮一起和细砂糖和柠檬汁混合，放在冰箱冷藏半小时析出水分。
然后微波炉高火叮2分钟，拿出来搅拌均匀，如果有浮沫就用勺子撇去浮沫，重复4次就做好啦！
2、奶油要打发到什么程度才合适呢？
打发至微微起泡，具有流动性即可，如果不小心打发过度，可以加入少量牛奶来调节，记得要用手动打蛋器来调节哦
3、戚风中的红曲粉可以换成其它粉吗？
完全可以，根据你们喜欢的口味，可以把红曲粉等量换成抹茶粉、可可粉，也可以换成低筋面粉，做原味
4、慕斯圈要买多大？
我这个方子可以做出6寸大小的蛋糕，慕斯圈通常是买10cm高，内直径14cm即可
