这道不用油炸、不用水烫、不用水蒸，仍然可以保持紫茄漂亮的色泽，加上蒜末、辣椒及香菜，是道色、香、味俱全的凉拌菜~看看我如何做！
魔法材料：
长茄子3个，蒜末1-2大勺，香菜3棵，酱油2大勺，香油2小勺，糖1小勺，朝天椒1-2根。
魔法步骤：
第一步 茄子切约8-10公分长段， 蒜、香菜、朝天椒切末。
第二步 调酱汁：酱油2大匙，糖1小匙，香油2小勺，蒜末1-2大勺，辣椒1/2大勺，香菜末2大勺。
第三步 冷锅放入茄子，加入1大勺油，100ml的水，将茄子与油水拌匀，确定每条茄子表面皆沾附油水，将茄子铺平。
第四步 盖上锅盖，锅盖一定要密合，上面如果有洞，可以用抹布盖住。之后开大火。
第五步 大火煮约1分钟，蒸气上来，继续以大火煮约3分钟 （全程不能开盖，否则温度降低，茄子会变色）
第六步 开盖取出茄子，马上放入冰开水中冷却。
第七步 装盘移入冰箱冰镇30分钟，取出淋上酱汁即可。
魔法便签：
怕朝天椒太辣可去籽或选择普通大辣椒。
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