這道不用油炸、不用水燙、不用水蒸，仍然可以保持紫茄漂亮的色澤，加上蒜末、辣椒及香菜，是道色、香、味俱全的涼拌菜~看看我如何做！
魔法材料：
長茄子3個，蒜末1-2大勺，香菜3棵，醬油2大勺，香油2小勺，糖1小勺，朝天椒1-2根。
魔法步驟：
第一步 茄子切約8-10公分長段， 蒜、香菜、朝天椒切末。
第二步 調醬汁：醬油2大匙，糖1小匙，香油2小勺，蒜末1-2大勺，辣椒1/2大勺，香菜末2大勺。
第三步 冷鍋放入茄子，加入1大勺油，100ml的水，將茄子與油水拌勻，確定每條茄子表面皆沾附油水，將茄子鋪平。
第四步 蓋上鍋蓋，鍋蓋一定要密合，上面如果有洞，可以用抹布蓋住。之後開大火。
第五步 大火煮約1分鐘，蒸氣上來，繼續以大火煮約3分鐘 （全程不能開蓋，否則溫度降低，茄子會變色）
第六步 開蓋取出茄子，馬上放入冰開水中冷卻。
第七步 裝盤移入冰箱冰鎮30分鐘，取出淋上醬汁即可。
魔法便籤：
怕朝天椒太辣可去籽或選擇普通大辣椒。
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