現代人飲食越來越精緻化，實在不是一件好事，尤其處處可見的高油、高糖及各式加工食品，都是健康的不定時炸彈。雖然，飲食不是“引起”癌症的主要因子，但是飲食絕對是“促進”或是“抑制”癌症細胞要不要做怪的關鍵主因。因此，培養良好的飲食習慣，絕對能遠離癌症。
得癌症是基因決定的嗎？
其實，要說不當的飲食會「引起」癌症有點太嚴重，但是，不當的飲食絕對會「促進」癌症的發生。生毒害！
每個人有不同的基因存在身體中，運氣好的人得到了一副好基因，就算飲食再不正常，也不會得癌症；有的人運氣比較不好，遺傳到一些癌症基因，就比較容易得癌症。
但是，目前的科學還無法完全解密我們的基因密碼，所以，還是要好好對待自己的身體，就算不幸遺傳到癌症基因，只要不刺激它，癌症不一定會發作，這個癌症基因就會隱藏在身體中一輩子；相反的，如果本身遺傳到癌症基因，又因為一些外來物質造成基因突變，此時，不正確的飲食就會「促進」癌症基因的表現。
預防癌症的10個飲食關鍵
因此，我們必須要有一些預防癌症的正確飲食概念，讓癌細胞沒有做怪的機會。
1.少吃燒烤、煙燻的食品
燒烤或煙燻都是很不健康的烹調方式，當肥肉的油脂滴到木炭遇熱時，會有芳香的多環碳氫化合物的煙霧發生，再燻回烤肉上，每一片肉就會沾染一些致癌物。因此，建議燒烤時要用鋁箔紙包起來烤，否則就不要使用木炭，改用瓦斯爐或是電磁爐燒烤。
2.少吃高溫油炸食品
大家都知道重複油炸會劣變，而這些劣質的油脂是否會致癌？
這個問題是大家所關心的，曾經有學者用大豆油以182℃連續油炸土豆60個小時，之後將此炸油以15%的比例拌到飼料中，另外一組飼料，乃是以相同比例、未經油炸的新鮮大豆油拌到飼料中，將此兩種飼料分別飼養兩組實驗幼鼠，每組各一百隻，餵養兩年後比較兩組老鼠之存活率及罹患腫瘤的程度。
實驗結果顯示，炸油組老鼠的存活率與對照組相當，而且，炸油組並未比對照組罹患更多的腫瘤。由此實驗結果推論，油脂經高溫油炸後所產生的劣變物質似乎不會直接引發癌症，然而此種結果並不等於暗示我們可以放心的吃油炸食品。
也有實驗以化學物質先誘發實驗雌鼠乳腺腫瘤，於腫瘤生成之促進期，餵食老鼠含炸油的飼料及含新鮮油的飼料240天，觀察比較兩組腫瘤生成的狀況，以瞭解炸油飲食是否會促進老鼠乳腺腫瘤之影響？
結果發現餵食混入炸油之飼料的老鼠，無論腫瘤發生率、腫瘤個數或是腫瘤數量均高於對照組。
綜觀上述研究，我們可以做一個推論，雖然油炸飲食並不會直接引發癌症，但是如果我們體內存在致癌因子，或是已有癌症發生時，若常常吃油炸飲食，可能會促進癌症的發生，或加重癌症的病程。
3.少吃醃漬食品
香腸、火腿、熱狗、臘肉、培根等食品，其特殊的風味及美麗的紅色或粉紅色澤，是因為在加工過程中放了硝酸鹽，這種保色劑主要是用來抑制肉毒桿菌的生長，使這些食品能被安心的儲存、運送，不至於因為離開冷藏保存而造成食物中毒。
但是硝酸鹽在儲存、烹飪或進入人體後，都可能轉變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽容易與含「胺類」的食物(如魚、肉類)在胃中形成亞硝胺，而亞硝胺已被證實為很強的致癌物質，進入體內將會對健康造成極大的威脅。
4.不吃發黴的食物
一些氣候溼熱的地區，農作物在儲放時會有發黴的現象，尤其是花生及玉米更容易被黃麴黴菌所汙染，而黃麴黴菌會分泌致癌性很強的「黃麴黴素」。在許多的動物實驗中已經證明，黃麴毒素可以引發動物的腫瘤。流行病學的資料顯示，在亞洲、非洲某些花生消耗量較大的地區，其原發性肝癌之發病率也會增加。因此，推測黃麴毒素的攝取量與肝癌發病率成正比。
所以，還是建議大家少吃來路不明的花生、花生製品以及發黴的玉米。
5.少吃加工食品
有太多的食品添加物可以放入加工食品中，如反式脂肪酸、食用色素、防腐劑、甜味劑、保色劑等，每一種都對身體健康有影響，雖然目前市面上的加工食品中，所放的食品添加物的量都在衛生部許可範圍內，但是，長期吃加工食品對身體是一種負擔，建議大家應多使用生鮮的食材來烹煮
6.少吃精緻甜食
甜食對許多人而言有無法抗拒的魅力，加上坊間所賣的甜食越來越精緻，面對這些色、香、味俱全的甜點，不得不食指大動。
或許這些甜食實在太吸引人了，連癌症細胞都難以抗拒，而且其貪甜的程度還遠超過正常細胞！這些「癌症貪吃鬼」會和正常細胞爭食甜食，而且越甜越好，它們吃甜食除了滿足自己的口腹之慾外，更是利用甜食中的糖類來製造一些自身遺傳物質的材料，使自己能不斷的分裂、生長。
所以，當我們吃得越甜時，癌症細胞就會長得越好。因此，少吃精緻的甜食，也是遠離癌症的一種飲食方式。
7.多吃蔬菜水果
蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質、纖維素，更重要的是，蔬果中還有豐富的植化素，能幫助我們人體增加免疫能力、激發解毒酵素、強化抗氧化系統。
這些蔬果中優秀的植化素，是幫助我們對抗癌症細胞的優秀飲食元素，然而這些植化素常常存在於蔬果的皮、渣、籽之中，因此，建議大家吃蔬果時最好洗乾淨連皮一起吃，並且注重黃、綠、紅、白、紫五色蔬果的均衡攝取。
8.多吃五穀雜糧
現在人的飲食都太精緻化，很多家庭還是以精白米為主，其實白米是把很營養成分都「脫」掉的米，建議大家可以換成五穀米或是十穀米，不但含有比較多的纖維，還有豐富的維生素E，這些纖維及營養素都是防癌的重要功臣。
9. 少喝酒、不抽菸
香菸在燃燒的過程中會產生一種「焦煤油」，而這種焦煤油含有多環芳烴類之化合物，已被科學家證明是一種致癌物質。美國曾經做過大規模的研究調查，流行病學專家利用三年的時間觀察「抽菸」與「不抽菸」兩個族群的各種疾病的死亡率，結果發現抽菸的族群中，死於肺癌的人數為非抽菸族群的9倍，可見抽菸的確是導致肺癌的危險因子。
10. 免疫力；提高免疫對抗癌細胞
人的免疫系統是集結了器官、特殊的細胞和分子，幫助人體抵抗感染和部分疾病。這些免疫細胞保護你的身體不受細菌感染，也保護你不受癌症的侵襲。
在正常的肌體中，免疫系統能夠跟蹤任何物質，也就是說，任何一種新的物質進入身體，都可以被免疫系統識別，然後拉響警鐘，啟動免疫反應攻擊“不明外來物”。
這樣的免疫反應能夠摧毀任何外來物質，諸如細菌或癌細胞。
但是身體一旦罹患癌症，癌細胞會發生某些改變，生長失控 ，使免疫系統鎖定“敵軍”變得困難，無法認定癌細胞是需要清除的“外敵”。很顯然，此時的免疫系統對抗癌症的作用非常有限，已經靠不住了。
為了克服上述幾點，我們必須尋求一些幫助，來使免疫系統識別癌細胞和分子，並強化免疫反應，達到摧毀腫瘤的目的。
你知道癌細胞喜歡“吃”什麼？最害怕“吃”什麼？
你知道什麼營養素“催”癌生長？
你知道怎麼吃能防復發、防轉移？
你知道怎麼吃能提高免疫力？
你知道哪些食物是發物，哪些食物不是發物？
哪些食物能吃，哪些食物不能吃？
你知道所患腫瘤的飲食宜忌及食療嗎？
你知道射向腫瘤的六大超級營養子彈是什麼？
你知道吃很重要，你知道喝也很重要嗎？
當你抑鬱煩燥失眠時如何吃？
你知道腫瘤病人“補”錯了也會喪命，哪些補藥必須堅決拒之口外？
你知道哪些保健品能吃，哪些保健品千萬不能吃？
你知道“不吃油很危險，吃錯油更危險嗎？”
你知道吃錯油可以致癌嗎？你知道如何吃油嗎？
甲魚、螃蟹、狗肉、牛肉、豆製品、咖啡、紅酒、蔥、姜、蒜……這些你都可以吃嗎？
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