蛋黄酥是小北十分喜欢的糕点，它口感层次分明，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄咸酥，大人和小孩都十分爱吃，那么蛋黄酥是怎么制作的呢？
食材准备：中筋面粉200克、低筋面粉200克、白砂糖40克、10颗熟鸭蛋黄、1颗鸡蛋、红豆、猪油、少许黑芝麻。
制作步骤：
1、将红豆泡3个小时，大火煮熟，放凉，用勺子捣成红豆泥。
2、锅中加入猪油，加热使猪油融化，倒入红豆泥，开小火不停搅拌，加入20克白砂糖，当红豆泥浓稠时关火，放凉。
3、做油皮：将中筋面粉放入盆中，取半碗温水，加入20克猪油和20克白砂糖，用筷子搅拌化开，将其倒入面粉中，和成面团，醒发一个小时。
4、做油酥：低筋面粉和猪油混合，搅拌。记住无论用量如何增减，低粉和猪油的配比永远是2:1，揉成面团，盖上保鲜膜，醒一个小时。
5、制作馅料：将豆沙泥中放入咸蛋黄，包好，搓成一个球。全部做好之后，盖上保鲜膜放置20分钟。
6、用油皮擀成薄片，放入油酥，再一次擀平，由下往上卷起，静置10分钟。
7、面团擀开，使其包裹着红豆沙，收口向下，然后给每个涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟即可，蛋黄酥就做好了。
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