水果版蛋撻，蛋撻液過濾2到3次，成品口感細膩又清新
金燦燦香噴噴的蛋撻相信是很多人的大愛休閒食品，外皮起酥脆爽，內裡軟嫩順滑，蛋香與奶香的完美結合，甜香可口。葡式蛋撻濃郁經典，新式果撻清新爽口，各具特色。蛋撻也是我們家常製作的烘焙食品中做法較為簡單，也最常製作的。今天給大家帶來的是百香果味的清新果味蛋撻，清甜又軟糯，趁熱吃蛋奶順滑，冷藏吃爽口彈牙。
【菜名】：清香百香果水果蛋撻
【所需食材】：麵粉70克、黃油40克、糖粉20克、杏仁粉8克、全蛋液14克、淡奶油65克、鮮牛奶35克、蛋黃1個、低筋麵粉8克、細砂糖20克、百香果一顆。
【烹飪過程】：
1、提前將黃油放在室溫下進行軟化，並用打蛋器攪打成細膩順滑的泥狀，再倒入適量的糖粉，一起攪拌均勻。
2、先向黃油中倒入一半量的全蛋液，攪拌均勻之後，再將剩下的全蛋液全部倒入，再一起攪拌均勻之後即可。
3、用麵粉篩分別將杏仁粉和麵粉依次篩入到黃油蛋液中，並用橡皮刮刀由下而上的進行翻拌，直到所有面粉充分融合看不見乾粉，並用手揉成團。
4、將麵糰用乾淨的食品袋裝起來並且密封好，放在較涼的地方靜置鬆弛一個小時左右，再取出用擀麵杖擀成較厚的圓餅狀。
5、取出適量的麵皮鋪在蛋撻模具中，並用手按壓捏合，使麵皮均勻的平鋪在模具中，並用小刀颳去模具邊緣不整齊的部分，再用叉子在麵皮上扎幾個小洞。
6、將烤箱提前預熱，再將蛋撻皮放入烤盤上，用150-160的溫度烘烤10-15分鐘，當蛋撻皮烤至金黃上色即可取出。
7、將事先備好的鮮牛奶、淡奶油和細砂糖放入容器中，將容器放入較熱的水中隔水對裡面的材料進行較加熱攪拌，直到細砂糖全部融化。
8、將百香果提前打成百香果汁，加入到淡奶油中，再放入之前分離出來的一枚雞蛋黃，用打蛋器攪拌均勻之後，再用篩子篩入適量的低筋麵粉。
9、將攪拌好的蛋撻液用較細的網篩過濾二到三次，保證蛋撻液細膩順滑，再倒入之前烤好的蛋撻皮中，直接放入烤箱中，烘烤20-25分鐘即，取出後可以趁熱也可以冷藏之後再食用。
【烹飪竅門】：
1、自己在家裡做蛋撻皮雖然步驟比較繁瑣，但是更能保證食品安全衛生，如果覺得過於麻煩也可以去大型超市等正規商場購買現成的蛋撻皮。
2、事先在蛋撻皮上用叉子扎幾個小洞，主要是為了防止在烘烤的時候麵皮受熱膨脹鼓起，這樣做可以有助於排出熱氣，保持蛋撻的形狀。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月
