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炒青椒肉丝不用放醋。青椒肉丝是大家餐桌上的家常菜，想要炒的好吃，主要是肉丝炒出来要滑嫩。
怎样才能炒肉丝滑嫩不柴？
方法1.瘦肉切丝放入盘中，加玉米淀粉，老抽，料酒，抓匀腌制15分钟。
方法2.瘦肉切丝放入盘中，加鸡蛋清，生姜，料酒，抓匀腌制15分钟。
青椒肉丝
【食材准备】青椒，瘦肉，生姜，盐，生抽，花椒粉
【制作步骤】
1.青椒和瘦肉清洗干净，切丝。
2.生姜清洗干净，切末。
3.瘦肉切丝后，加生粉，料酒 老抽腌制15分钟。
4.锅中油热，下入姜末，炒香。
5.下入肉丝，翻炒待肉变色，下入青椒丝。
6.加盐，花椒粉，翻炒片刻，出锅，装盘。
【兔子小贴士】
1.青椒肉丝一般都是瘦肉，买瘦肉时最嫩的是里脊肉，然后就可以选梅肉。
2.瘦肉加生粉或者鸡蛋清来腌制会嫩滑很多。
3.青椒丝下锅不要炒时间太长，时间长了炒软了不好吃。
喜欢的朋友做来尝尝吧！
闪亮兔子看世界
炒青椒肉丝不能放醋，这样做才好吃，首先肉要选前腿肉，炒出来嫩一点，切丝要均匀，辣椒切丝，姜沫蒜末切好备用，炒之前肉要码味，放点盐，味精，适量酱油，生粉一起和匀备用，锅中烧油，油温上来就倒入码好味的肉丝，翻炒几下，放入豆瓣酱，姜蒜，酱油，一起炒香，倒入青椒丝，翻炒至辣椒丝熟，放入鸡精味精，盐适量，最后放入葱节，一道美味可口的青椒肉丝制作完成
食堂大锅菜泸州妹
青椒肉丝
题主问我算问对人嘞，我做了八年厨师，唯独这个青椒肉丝做的最好，我来给你分享哈经验。
我们先准备材料
1.后腿肉半斤
2.大青椒7个，小红椒5个 仔姜
3.大蒜，老姜，花椒
4.郫县豆瓣酱，泡椒，鸡精，味精，盐，白糖，红苕粉。
东西准备好，我们先把肉切丝，选后腿肉因为这个部位的肉比里脊肉更吸收水份，炒出来更嫩。切好的肉丝码盐，料酒，红苕粉上浆。 大青椒，小红椒，仔姜切丝。 大蒜拍碎，老姜拍碎。
锅中烧油置锅，将热油倒出，锅中放冷油，这样肉丝不会粘锅，冷油下码好的肉丝滑散，下花椒，姜蒜米，豆瓣酱，泡椒中火炒香，然后下切好的青椒丝小红椒，仔姜，大青椒要横着切，这样切出来的青椒味更浓郁。 翻炒三分钟放白糖，味精，鸡精就可以出锅了，对于题主说的放醋的问题，我做了那么久，这个肉丝还是要吃豆瓣酱与泡椒味，不要醋更好吃。有醋的话，酸味就盖住了肉的本味，那种肉香味了。
这个青椒肉丝关键就是1.码味，2.热锅冷油，3.不要醋。4.油多。
希望能帮到你，谢谢题主和头条官方。
