大家好，今天樂樂要給大家介紹一道美食，那就是
香辣毛豆。毛豆又叫做菜用大豆。炎熱的夏天去路邊吃點小菜喝點小酒，真是美極了！當然夏季路邊攤的大排檔裡面的各種美食中少不了咱們這個煮毛豆！
毛豆也有很多種吃法，比如可以把豆莢去掉，用裡面的豆子來炒菜，毛豆也可以蒸著吃，咱們最常見的一種吃法，那就是煮毛豆！很多人煮毛豆煮出來沒有味道，到底是問題出在了哪裡呢？那麼下面就跟著小編一起來煮毛豆吧，看看小編是如何讓毛豆入味的！這樣煮出來讓你越吃越想吃！
首先我們準備一下今天所需要用的食材：
【食材】
新鮮毛豆，麻椒，幹魔鬼辣椒，鹽，八角，南德調料粉（河南最常見的一種調料）。
下面我們開始製作：
【步驟】
第一步
首先我們把買回來的毛豆，精心挑選一下，把空殼，或者發黃的，壞的毛豆選出來。留下完好的拿來用。盆中倒入兩碗清水。把毛豆放入盆中，加入一勺食鹽。食鹽的作用可以使毛豆中的葉綠素保持穩定，這樣毛豆不會發黃。我們把毛豆稍微搓一下，去除表面的毛毛，這樣更容易入味。然後寖泡20分鐘左右。
第二步
把寖泡過的毛豆撈出，用清水再衝洗一下，然後放入鍋中，加入4碗清水，倒入我們準備好的麻椒，幹魔鬼辣椒4個（把辣椒截成兩半），八角，食鹽，南德調料粉。喜歡吃生薑味道的朋友也可以放幾片生薑。
第三步
大火煮15分鐘，中間不需要加任何調料。不需要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋會影響毛豆的顏色。
第四步
煮過以後，我們再寖泡15分鐘，這樣料汁慢慢就寖透豆莢，慢慢的滲透到豆子裡面。這樣做出來的毛豆才會更入味。寖泡過後，再大火煮5分鐘就可以了。
第五步
我們把做好的毛豆撈出來，放在盤子裡，顏色不僅翠綠，而且味道也是棒棒噠！非常入味，麻辣鹹香！
這樣做出來的毛豆乾淨又衛生，而且味道非常的好，自己做又划算！對於上班族來說，週末自己在家做幾個小菜，三五朋友一聚，這個菜是少不了的下酒菜。
小貼士
1.毛豆選擇的時候，儘量選擇豆子飽滿的，不要選擇豆莢發黃的，發黃的一般都是老毛豆，儘量選擇翠綠五斑點的。
2.毛豆煮過儘量不要隔夜了，即使吃不完放冰箱裡，那樣也會影響口感，所以吃多少煮多少，要適量哦！
3.煮毛豆的時候儘量不要蓋鍋蓋，高溫會使毛都發黃，所以敞開鍋蓋煮就可以了。
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