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醬汁雞肉杏鮑菇的做法
今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道醬汁雞肉杏鮑菇的做法，相信你會喜歡的呢~~
醬汁雞肉杏鮑菇的食材：
雞胸脯肉200克、杏鮑菇200克、精鹽適量、料酒適量、雞蛋清適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、麻椒適量、蔥適量、辣椒適量。
醬汁雞肉杏鮑菇的烹飪步驟：
1. 把杏鮑菇洗乾淨，切成小塊，雞肉用刀背拍打後，切成塊。
2. 雞肉內加少許鹽、料酒、雞蛋清，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
3. 火上放炒鍋，熱鍋涼油，放入蔥、麻椒、少許辣椒段，進行煸出香味。
4. 倒入雞肉，快速攪拌，雞肉變色倒入杏鮑菇繼續翻炒。
5. 加入鹽、生抽、蠔油、少許糖，一點點料酒，繼續炒制。
6. 待杏鮑菇和雞肉炒熟後加入適量黑胡椒和少許雞精，攪拌均勻即可。
醬汁雞肉杏鮑菇的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
雞肉是肉類且含有雞油，單獨燉雞會顯得膩，如果放點土豆下去，土豆含有澱粉比較吸油，這二者搭配結合非常完美！
阿曹美食
大家好，我是愛做飯的於老師， 雞肉是老百姓餐桌上常見的肉類，營養豐富，富含高蛋白低脂肪，以及大量的維生素，具有益氣補虛，增強免疫力的功效。特別是在豬牛羊肉價格居高不下的情況下，雞肉深受人們喜愛。雞肉做法也有很多種，可以蒸、煮、煎、炒、炸等。地鍋雞是我們家鄉的美食，先是把土豆和雞肉在一起燉，再鋪上一層面皮，這樣雞肉的鮮味和土豆的粉糯相互滲透，菜餚口感極佳，再加上有嚼勁的麵皮，有葷有素有面食，真是讓人回味無窮。地鍋雞是去飯店裡常吃的美食，在家操作也不麻煩，食材簡單，可以根據自己的口味加入適當的調料，更適合家人一起吃，老少皆宜，很不錯的一道美食。下面就分享一下地鍋雞的做法。
實踐操作
- 第一步:準備食材
主料:雞肉適量
輔料:土豆、西紅柿、蔥、姜、麵粉
調料:鹽、雞精、老抽、耗油、料酒
香料:花椒二十粒、桂皮小段、香葉 五片、幹辣椒一個、八角兩
- 第二步:處理食材
1、雞肉洗乾淨，剁成大小均勻的小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出備用。
2、蔥切段，姜切絲備用
3、香料洗乾淨備用
- 第三步:開始做飯
1、鍋燒熱，放入食用油，油熱在放入蔥姜爆出味，在放入香料爆香，放入雞塊，中火慢慢翻炒，等雞肉變色的時候可以加入食鹽、老抽、料酒，這樣雞肉更容易入味。再翻炒幾下，鍋里加入三分之二的熱水，蓋上鍋蓋小火燉上半小時。
2、在燉雞肉時，開始準備其他食材，麵粉加入適量清水和成不軟不硬的麵糰，醒面十分鐘。醒面的時候把土豆去皮洗淨，切成小塊備用，西紅柿洗淨切開備用。
3、當燉半小時，國內湯汁還剩三分之一時，加入土豆和西紅柿翻炒幾下，繼續燉一會。這時開始擀麵皮，把麵糰擀成餃子皮一樣厚度就行了，擀好麵皮之後，切成方塊備用。
4、等土豆七成熟的時候，加入耗油翻炒幾下，開始鋪面皮，麵皮不要疊加，鋪好麵皮，蓋鍋蓋煮四分鐘麵皮就熟了，關火美味地鍋雞就做好了。
總結一下:
1、雞塊要用清水浸泡，出血水，去腥味。
2、土豆切塊之後水洗一遍，去除澱粉，不粘鍋。
3、加入水時一次加足，中途加水會沖淡味道。
溫馨提示:
1、西紅柿可以用番茄醬代替。
2、不想和麵擀麵皮可以用餃子皮代替
3、地鍋雞無須裝盤，直接把鍋當盤用，這樣原汁原味。
4、麵皮鋪一次不夠吃的話，可以在第一鍋麵皮吃完再鋪一次麵皮。
