麻醬香拌麵
食材：掛麵200g，芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖
做法：
1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。
2.鍋裡水開後，把掛麵放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。
3.拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。
肉沫拌麵
食材：麵條2人份、肉餡200g、姜1小塊、蒜3-4瓣、小蔥3根、小米椒1個、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、雞精、澱粉
做法：
1、將姜、蒜切末，小蔥切成蔥花、小米椒切成圈。
2、調料汁：生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽半勺（口味淡可以不加）、雞精半勺、澱粉1勺，攪拌均勻，然後加入一小碗水，攪拌均勻。
3、炒鍋里加油（平時炒菜那麼多），加入蔥薑蒜爆香，加入肉末，煸炒出油。
4、倒入料汁，煮3-5分鐘，看到料汁變稠，加入小米椒圈，盛出。
5、煮鍋中加水，水開後，加入麵條，將麵條煮熟，撈出。喜歡吃熱的（吃涼的就過水），直接舀上肉末，再撒點蔥花，一拌就可以開吃，就是一個香、香、香！
牛肉醬拌麵
食材：麵條、牛肉 250g 、大蒜 6 瓣、（喜歡蒜可多加）、生薑 3 片、大蔥一小段、豆瓣醬 70g 、白芝麻 25g、乾紅辣椒少許、鹽 5g、生抽 10g 、料酒 15g
做法：
1、大蒜、生薑、大蔥、乾紅辣椒切成碎末。
2、牛肉洗淨後切成碎末。加料酒生抽醃製 15 分鐘。
3、鍋內倒入少許油，先將牛肉末翻炒，加入料酒翻炒至變色後盛出備用，鍋內倒入比剛剛少一點點的油，中小火，放入蔥薑蒜末和乾紅辣椒炒出香味。
4、然後倒入豆瓣醬翻炒均勻，隨後倒入炒好的牛肉末，加入 10g 生抽，再隨後倒入 150ml 的水。如果希望醬顏色深一些加一點老抽。
5、等水分收幹後，放入 5g 鹽，撒入 25g 熟白芝麻。盛出來就可以吃啦，真的是怎麼吃都好吃！
6、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)。
7、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)。
8、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。
花生醬涼拌蕎麥麵
食材： 蕎麥麵、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法：
1.蕎麥麵放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝乾水分在冷水下衝洗至完全冷卻，瀝乾備用。
2.煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。
3.將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。
西紅柿茄丁過水麵
食材：掛麵一把、長茄子1個、西紅柿 1個、小青椒一個、鹽、醬油、水澱粉、油適量
做法：
1. 麵條煮熟 ，撈入涼水盆裡過涼備用
2. 茄子切小丁，西紅柿去皮切丁，青椒切圈
3. 熱鍋入油，加入茄丁小火煸軟
4. 茄丁變軟後撈出備用
5. 另起鍋入油，放入西紅柿丁，放入鹽，小火煸到西紅柿變碎出湯
6. 倒入茄丁和青椒翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會
7. 加入醬油提色，加入水澱粉勾薄芡即可關火
8. 麵條澆上西紅柿茄丁滷即可，清爽開胃
