馬上就要端午節了，中國人都有端午節吃粽子的習俗，如果這個節日沒有粽子的話，總感覺好像沒有過節的氣氛，但是自己做的發現味道吃起來不好吃，還沒外面做的好吃，其實這個不能怪自己，只是你煮的時候沒有用對方法，煮粽子的時候，千萬不要煮太久了，根據內行人透露：加入這一步，煮出來的粽子又香又軟。
今天就告訴大家糯米怎麼做才會軟糯的方法，其實這很簡單，只要多加入一樣東西就好了。先把做粽子的材料準備好，糯米、粽葉、紅糖、豆沙、鹼粉。我家愛吃甜的，愛吃鹹的朋友可以把紅糖和豆沙換成肉類。
首先先要把糯米處理好，把糯米清洗乾淨即可，然後再給它泡上一會，不然在煮的時候不容易煮熟。如果粽葉是乾的，也要提前用水把粽葉泡軟。
再先把豆沙準備好，把豆沙搓成幾個小圓子，再把紅糖塞進去包裹，接著把粽葉底部折成一個三角形。再倒進一些泡好的糯米進去，豆沙放置在中間的位置，底部不要留洞，粽葉裹得結實一些不要一煮就散了。
接著再倒入一些糯米，再用剩餘的粽葉包裹完全，不要露米，再拿幾根線給他纏起來就可以了。這時就會有一個完整的糯米，在繞線的時候要纏的緊一些，不要一煮就散了，越緊實越好。
還有一步都被大家忽略了，那就是在泡糯米的時候，可以加入一些鹼水，鹼水是用食用鹼和水1:3的比例調製的，加入這一步後，煮出來的糯米會又紅又亮還軟糯，這就是外面粽子香甜軟糯的秘訣，超軟超好吃，沒試過的可以學著加入這一步。
接著再把粽子下鍋煮，水量要沒過粽子開小火煮，大概要煮4小時左右只才會完全熟透。再接著把粽子撈出控涼，涼了之後的糯米在口感上會更黏更軟糯一些。還要注意在放入紅豆沙的時候，不要讓豆沙跟粽葉接觸，一旦有接觸了，在煮的時候豆沙就會和粽葉黏在一起，再打開粽子的時候，這個粽子就不成型了。
怎麼做粽子你知道了嗎？你們那邊喜歡吃甜粽子還是鹹粽子呢？歡迎留言討論！
