马上就要端午节了，中国人都有端午节吃粽子的习俗，如果这个节日没有粽子的话，总感觉好像没有过节的气氛，但是自己做的发现味道吃起来不好吃，还没外面做的好吃，其实这个不能怪自己，只是你煮的时候没有用对方法，煮粽子的时候，千万不要煮太久了，根据内行人透露：加入这一步，煮出来的粽子又香又软。
今天就告诉大家糯米怎么做才会软糯的方法，其实这很简单，只要多加入一样东西就好了。先把做粽子的材料准备好，糯米、粽叶、红糖、豆沙、碱粉。我家爱吃甜的，爱吃咸的朋友可以把红糖和豆沙换成肉类。
首先先要把糯米处理好，把糯米清洗干净即可，然后再给它泡上一会，不然在煮的时候不容易煮熟。如果粽叶是干的，也要提前用水把粽叶泡软。
再先把豆沙准备好，把豆沙搓成几个小圆子，再把红糖塞进去包裹，接着把粽叶底部折成一个三角形。再倒进一些泡好的糯米进去，豆沙放置在中间的位置，底部不要留洞，粽叶裹得结实一些不要一煮就散了。
接着再倒入一些糯米，再用剩余的粽叶包裹完全，不要露米，再拿几根线给他缠起来就可以了。这时就会有一个完整的糯米，在绕线的时候要缠的紧一些，不要一煮就散了，越紧实越好。
还有一步都被大家忽略了，那就是在泡糯米的时候，可以加入一些碱水，碱水是用食用碱和水1:3的比例调制的，加入这一步后，煮出来的糯米会又红又亮还软糯，这就是外面粽子香甜软糯的秘诀，超软超好吃，没试过的可以学着加入这一步。
接着再把粽子下锅煮，水量要没过粽子开小火煮，大概要煮4小时左右只才会完全熟透。再接着把粽子捞出控凉，凉了之后的糯米在口感上会更黏更软糯一些。还要注意在放入红豆沙的时候，不要让豆沙跟粽叶接触，一旦有接触了，在煮的时候豆沙就会和粽叶黏在一起，再打开粽子的时候，这个粽子就不成型了。
怎么做粽子你知道了吗？你们那边喜欢吃甜粽子还是咸粽子呢？欢迎留言讨论！
