簡單到沒辦法失敗的菜
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作為雲南家常菜之首的老奶洋芋，口感綿軟，酸酸辣辣，非常的開胃。它跟一般的土豆泥有所區別，不是徹底的爛軟泥，而是切碎的熟洋芋，就上醃菜炒出一半是塊，一半是泥的狀態。除了老奶洋芋，我想不到還有哪道菜，會有這樣入口即化的酸辣。
說一下這個醃菜吧，雲南的一種醃漬青菜，就像四川的泡菜，江浙的梅菜，東北的酸菜一樣。不過呢，醃菜不光有酸還有辣，不光有青菜，還有胡蘿蔔、撇菜須等等配菜，淘寶有賣，搜雲南辣醃菜。
❶洋芋洗乾淨，放鍋裡煮熟，大概二三十分鐘的樣子，煮到能用筷子輕鬆戳開就可以。把皮剝乾淨，切成小塊，不用切太仔細，反正放鍋裡鍋鏟壓幾下就碎了~
❷配料都準備好。
❸炒就很簡單了，蒜和小米辣先放，出香味後放醃菜，隨後放洋芋塊。
❹放鹽，加一點點水（太乾拌不開），拌勻！洋芋是熟的，所以放鍋裡拌一拌就可以了。
❺出鍋！
配上搭檔白米飯，立馬分泌食慾有沒有~
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