大理酸辣魚，是雲南大理傳統美食之一。大理由於氣候、環境、地理以及民族習俗等諸多原因形成了口味獨特的飲食習慣，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛溼開胃。而生活在洱海邊的大理人對酸辣魚的喜愛程度上不言而喻的。
酸辣魚可是大理馳名的佳餚，上好的酸辣魚端出來，是看不到魚的，只感覺到一片紅豔豔，細看像是辣椒雜燴，有彌渡特製的子母辣，祥雲盛產的朝天辣。撥開辣椒，是名聲在外的劍川洋芋。黃色的、紫色的、酥軟的。洋芋的周圍是久負盛名的洱源燉梅和木瓜，讓湯中魚裡酸味十足。接下來，才能看到眾星捧月的魚。酸辣魚的獨特美味來自於調料的繁多，被洱海魚吸收，形成了獨一無二的“內陸海鮮”。可以說洱海魚以包容成就了自己的獨特。
而這包容不正是大理的特色嗎？在大理城邊矗立了千年的“鑄金為頂，頂有金鵬”三塔，正是大理人民吸收了佛教寶塔的外形，又融入自己為消除“澤國多水患”的願望的結晶，包容使之成為了充滿豐富的外來元素又不失自己獨特個性建築奇葩。
今天的大理人，也已包容的姿態迎接著豐富多彩的外來文化。大理充滿異國情調的洋人街，住著許多外來遊客。在各國風情的小店中，總能聽到各個國家的語言。就連帶著包頭、穿著金花服裝兜售特產、小吃的白族婦女，也能操著英語與外國客人討價還價。這看似不協調的一切被古城慢慢調和，包容。如同融入了各種風味的酸辣魚，卻又不失魚本身的滋味。都市的喧囂，異國的風情在風花雪月間洗盡鉛華，融入了青石板的街道，流入了古老的白族民居，一面訴說著歷史，一面展現著現在。大理以純淨而不迷失自我的古風，“寬容”的接受了現代文化的“打擾”，並將它們薈成一道耐人品味，餘香滿齒的佳餚。
大理正以這包容訴說著自己的故事，正以這包容走過昨天，走向明天。
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