鵪鶉蛋一般都是吃鹽烤或者水煮的吧。
當然茶葉鵪鶉蛋和滷鵪鶉蛋在這裡也歸在水煮的範圍之內吧。
很少，很少，很少會有人拿鵪鶉蛋來做煎蛋。
因為相對於我們的手和炊具，鵪鶉蛋用來煎，實在是太小了。
畢竟大多數人類都是一米多的身高。
但是呢，鵪鶉蛋煎出來之後的口感，真的和煎雞蛋是完全不同的呀。
尤其是還保留著一丟丟酥脆的蛋清部分，裹上油亮滾燙酸酸甜甜的湯汁。
一口吃進嘴，簡直不知人間何世啊。
原料：
鵪鶉蛋——200克
配料：
鹽——3克
胡椒粉——1克
食用油——40克
白醋——2克
番茄醬——15克
幹辣椒——1顆
做法：
1.將所有的配料，和10克食用油倒入鍋中，加20克水，燒開，關小火燒至冒泡。關火。
2.煎鍋放油，保持油溫5成熱。
3.用一個小碗，把鵪鶉蛋撕開一個口，倒入小碗中。
4.煎鍋小火，煎熟鵪鶉蛋，需要煎至表面微微金黃酥脆。
5.重複步驟3+4，重複步驟3+4，重複步驟3+4，一直到鵪鶉蛋用完。
6.在步驟5快要結束的時候，將步驟1加熱至冒泡，步驟5完成，直接把所有的鵪鶉蛋倒入步驟1中，開大火翻炒。讓湯汁均勻地裹在鵪鶉蛋上。
[小貼士]
再講究一些的話呢，就可以在鵪鶉蛋都煎好之後，一起放入烤箱，150度烤5分鐘，再進鍋。
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