胃癌是一種常見的高發性的惡性腫瘤，在我國發病率最高的前十位惡性腫瘤中，胃癌高居第2位，僅次於肺癌。且發病年齡越小，惡性程度越高。很多人由於長期不注重飲食習慣，導致腸胃越來越差，胃病頻發。
下面這4種食物，是胃癌的“催化劑”
1、隔夜菜
剩菜一旦放太久，亞硝酸鹽的含量就會增加，被人體攝入後就會生成一種很強的致癌物質——亞硝胺，偶爾吃一兩次並無大礙，但是長期如此，就可誘發肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。建議每一次煮飯做菜都要控制好量，既可以避免浪費，也可以避免吃剩菜從而帶來的健康隱患。
2、黴變食物
食物一旦受潮發黴之後，就會產生一種致癌物質——黃麴黴素，這種物質致癌力極強，是引起胃癌的罪魁禍首。玉米、花生、大米、豆類等食物，不存不當就會發黴，因此提倡食用時一定要注意。
3、烤制食物
燒烤、油炸食物力含有大量的亞硝酸鹽，進入胃裡之後，就會變成亞硝胺而被吸收，誘使細胞癌變，和剩菜致癌一個原理。另外，食物經燒烤或煙燻後，容易產生如苯並芘等多環芳烴類物質，這些都是明確的致癌物。
4、高鹽食物
高鹽飲食也與胃癌息息相關。世衛組織建議，每人每天的鹽攝取量為6克。高鹽的高滲性會破壞胃黏膜，長此以往，也容易誘發胃癌。
那麼，除了注意以上4種食物外，平時應該如何有效預防胃癌呢？
防癌“小能手”——硒元素
平時要多注意硒元素的補充攝入，研究表明，硒具有防癌的作用，它能夠有效地抑制腫瘤細胞的增長，並且可以防止一些致癌物質的生成。
目前補硒比較常用的是麥芽硒維E片：是硒和維E、胡蘿蔔素三種成分經過科學搭配相結合而成，發揮的抗癌效果會更好：硒是人體必需的微量元素，被稱為“抗癌之王”；維E是人體不可缺少的一種維生素，可清除氧化自由基，保護細胞不受氧化劑的損害；而胡蘿蔔素具有很好的抗氧化作用。對於胃不好者，一般連續補充一個月，胃功能可得到明顯修復和改善。
為了我們的健康，平時要注意日常的生活習慣和飲食習慣，管住嘴邁開腿，疾病自然繞開走。
