自從知道荷包蛋能這樣吃，7天吃了6頓，既當早餐又當菜，太香了！！ 一道超簡單，超下飯的泰國涼拌菜。花費低廉又好吃~！絕對的銅板美食料理！
泰式涼拌荷包蛋做法，涼拌荷包蛋食譜
材料：
豬絞肉：100~150g
糖：1茶匙
醬油：1大匙
味素：1茶匙(烹大師之類的，不想放可以放一點香菇粉或柴魚粉。)
(上面三樣調味料是炒豬絞肉用)
雞蛋：4顆
番茄：1顆大的(對切，切薄片。)
洋蔥：半顆(切絲)
香菜：1株
細芹菜：2~3枝(切成段)(不是西洋芹)
魚露：2大匙
糖：1大匙
檸檬汁：6茶匙
辣椒：3顆(切碎備用。)
(這邊的辣椒已減量，傳統標準的泰式食譜會用更多辣椒，並且以研缽打碎研磨，但是這對很多臺灣人來說太辣)
做法：
豬絞肉入鍋炒，不用加油，加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。
此時加入味素，糖，醬油。炒熟之後盛起備用。
涼拌荷包蛋的蛋做法有兩種。
一種是把每顆蛋變成雙面煎荷包蛋，蛋黃要熟。
之後以廚房剪刀剪成大塊。
另外一種做法是把好幾顆雞蛋打成蛋液。
用略多的油去炸，炸得滿是蓬鬆的泡泡，之後一樣剪成大塊。
雙面煎荷包蛋的做法比較不吸油，比較健康一點，今天選這個做法。
雙面煎荷包蛋，全部煎起，剪開備用。
番茄對切與切片，芹菜切段，香菜切碎，洋蔥切絲。
不希望洋蔥太嗆的人可以把洋蔥稍微洗個開水。
魚露+糖+檸檬汁+辣椒全部放大碗裡面
把所有的材料攪拌一下，上桌前靜置個十分鐘。
讓材料更入味。
這道菜的酸甜鹹辣都可以自己再做調整，端看自己的口味。
材料單價低，做起來非常簡單，又超下飯！
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