蒸馒头
今天要发面蒸馒头了。
我在山里离市区太远，想吃馒头没地方可买去了，只有自己去蒸啦。蒸馒头又不是我的特长，今天是照本宣科，看说明去做。当然我是先要上百度了。百度确实是个好网页，什么都可以找到。看完了蒸馒头的程序，然后着手开始准备发面，以前在农村没有酵母菌，全是用的老面肥，也就是每次蒸馒头留下一点发好的面。通常是把留下的发面放在面缸里，让干面把发面水分吸干，能放很久。等到下一次再蒸馒头的时候，提前将这块面放在水里泡开，然后发面，现在没有了老面肥，基本上全是用酵母菌。
前几天出山买菜，我让同事买了一袋酵母菌。今天按上边的说明开始做。取来面盆儿倒入40℃左右温水。(不能太烫，太烫了酵母菌会烫死)。然后将酵母菌按说明倒入适量，然后用搅拌化开，如果要想让面发的快一点，就加入一勺白糖化在一起。我发的面少，取了半小汤匙白糖与酵母菌一块儿花开，然后和面。用饭盆。取了三碗面，将面和的软硬合适不粘手且均匀后，用锅盖盖上放在暖和的地方，估计到下午，就可以发了。晚上就可以吃到自己蒸的馒头。
中午睡起来到厨房一看，面提前发了。又怕发的时间长会发酸，所以就提前在案板上撒上干面，将面盆中的面取出，然后拉开架势用力揉面。这里边需要介绍的，就是和面有种说法，要做到手净，盆净，案板净，不要粘的倒外都是。有力气有耐心，用力地揉面吧，这样可以将面里边儿的空气排的更干净，蒸出的馒头会更白更细腻，像树本年轮般分层，吃起来又宣软又劲道。揉好的面稍微醒一会儿，就可以切小剂子，揉成馒头上锅蒸啦！
我一边用力的揉着面，一边收听着年轻的女作家李娟的散文《九篇雪》。这是一个生活在新疆西北部阿勒泰，偏远哈萨克牧民区的一个汉族小女孩，成长起来的散文家。她用细致敏锐的观查力，将自己生活中见到的牧民的生活及自己的生活感悟，珍珠般串成优美的像小说一样的散文，娓娓道来。文笔流畅，感情深厚，写的非常精彩。我很喜欢她的散文，今天边和面边听她的文章，也算一份儿劳动中的享受。一个小女孩儿能藐视生活的苦难，将寂寞，无趣且单一的游牧生活，写的甜蜜幸福诙谐有趣，积极向上，处处都是正能量。她对生活的渴望和乐观向上的追求，我们都应该从中学到点积极的东西，感知生活真的没有阴天，只有你心里升不起太阳
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我的面行好啦，开始揉馒头，将面揉成长条，切成一个一个大小均匀的剂子，揉匀揉圆放到锅里，少醒十分钟，开大火将水烧开。等锅中水大开上了气，然后调成中火，大约蒸25分钟可以关火。为了使蒸出的馒头放凉以后，不至于变的又硬又瓷，不宣软了，最好盖着锅盖再等三五分钟，然后起锅取出馒头。这时的馒头又宣又白，一股面香，随着蒸汽飘满厨房。看来我蒸的馒头成功啦！
老头卖瓜自买自夸，我的馒头可以上拿到集市上，卖给过往的行人吃了，卖馒头喽！
