肥腸有一定的營養價值，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘；有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。
1.首先需要先切好兩片姜，其餘薑片切絲；大蔥部分切絲，部分切小圓塊；蒜切成小塊；青紅椒斜切成小塊；幹辣椒洗淨切成小塊。
2.鍋中加水煮沸，放入滷肥腸、兩片姜、少量大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘後將肥腸撈出濾水。
3.鍋底擦乾後倒入適量的油，冷油內放入幹辣椒炒出香味，再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。
4.鍋里加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，加入青紅椒，繼續翻炒，肥腸略焦時加入半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。
5.在乾鍋中加入少量的油，油燒熱後放入大蔥絲，將炒熟的肥腸放入，小火慢燒的同時可以開飯啦！
小貼士
開始肥腸可以多煮煮，要不比較難軟，有點難嚼，青椒紅椒如果喜歡吃脆的可以稍微在後放。花椒容易進入肥腸裡面，嚼到很不舒服，炒完花椒後可以濾一次，把花椒先撈出來
分享到:
