在公司附近吃过一次鱼火锅，微辣。之前吃过酸菜与番茄味的鸳鸯鱼火锅，偏酸甜。
说是火锅，有的则是改良后的产物。
现在貌似都流行一菜两吃，什么烤鱼、焖锅，肉吃殆尽时，加汤、开火，待水咕嘟咕嘟的沸腾之后又添菜涮肉。于是，当顿的终结，又归于火锅。
殳俏曾经在一篇文章里写过，她喜欢火锅，是那种冒着热气儿的多人大火锅，一群人围坐一起，热气腾腾地，吃着才有氛围。
我，也甚喜热闹，然而不喜欢大锅煮。
小时候，冬天父母带着去吃火锅，一人一只的小锅，还是明火架煮，火势旺时，将羽绒服表层都烧出了褶皱，火苗差点扑到脸上，记忆里，那是最后一次和父母吃小锅。
之后某年，老妈买了电锅，于是，鸡汤、鸭汤、排骨汤都可以当火锅底汤，除了请客，几乎再无出门吃火锅的经历。
自己一个人在城市里工作，偶尔，也会馋念火锅。邀约不齐，干脆在家自己煮，往锅里放点大红袍或者海底捞，叫几份外卖的牛羊鲜肉、丸子、千张、蔬菜，就这么下热汤里看它们翻滚起来。最后再下几片儿烩面，汤汁浓缩到面中，堪称完美。某姑娘就曾说过，最好吃的莫过于火锅中的烩面，味道完美糅合，丰富鲜美。
火锅，真是一道团圆的美食，不像其他食物那样，是静止的热炒、冷餐拼盘，它是唯一夹杂着动作，持续呈现的一种美食制作过程。
吃的虽是火锅，但却活得是一股像火锅那样热火朝天的精气神儿。
灵鑫/文、插画
行旅人间出品
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