8月未央，蒸出“秋天之味”

我觉得，味蕾是一种非常伟大的器官。它让我们品尝到人间百味，而初秋之味，则是淡而有味、油而不腻。想要这样味道，那蒸菜最为恰当。于是，趁着休息就做了一份“双蒸”——豆豉蒸排骨和粉丝蒜蓉蒸娃娃菜。

两道菜，可谓各有千秋。蒸排骨油而不腻，肉质鲜嫩；蒸娃娃菜，蒜香四溢，却又不失菜香。做的不好，大家可以参考。

豆豉蒸排骨

原料

小排骨500g

配料

大蒜2瓣、生姜2片、蚝油2勺、生抽2勺、料酒3勺、淀粉60g、豆豉30g、糖少许、盐少许、麻油少许、食用油少许

步骤

1. 小排骨用水洗净、控干，豆豉用水清洗一下。蒜、姜切末

2. 依次加入生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、姜蒜末、豆豉进行搅拌

3. 加入淀粉，最好是玉米淀粉，再次进行均匀搅拌，尽量每块肉上都有淀粉裹着。

4. 腌制半个小时，可以盖上保鲜膜放在冰箱中

5. 烧水开锅后，大火上屉蒸30-40分钟（水一定要足，以防干锅，锡纸可以包裹住水分，但走不了油，如果觉得腻可以不用。）

粉丝蒜蓉蒸娃娃菜

原料

娃娃菜1棵、粉丝1把

配料

蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺（最好是豆豉酱油，没有可用生抽替代）、香油1勺、大蒜3瓣、食用油少许

步骤

1. 娃娃菜洗净切开，粉丝用热水烫软、蒜切末

2. 锅内烧油，炒蒜末，蒜末金黄色出香即可

3. 将粉丝放在娃娃菜上，加入酱油等调料，把炒好的蒜油和蒜末淋在上面

4. 锅内烧开水，大火上屉蒸5-15分钟（正常5分钟即可，但觉得菜不嫩可以多蒸一会）

在初秋之时，蒸两道小菜，品一顿秋天的味道。