許多茅粉都有“存新酒喝老酒”的習慣，存放幾年後茅臺酒質有明顯提升，口感更好。那麼，飛天需要存放多久才能達到陳釀酒質？
要想探究答案，得從茅臺釀造工藝說起。茅臺酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產週期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。茅臺酒的釀製有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。
一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經過五年時間。因此，即便是剛出廠的新飛天，實際是用陳放了5年的基酒勾調而成，已經有5年酒齡。
茅臺陳釀酒質則是採用10年基酒勾調，所以新上市的陳釀產品至少有10年酒齡。
因此可以說，存放5年的飛天與新上市的陳釀產品酒齡相同。用最熟悉的陳釀酒精品茅臺作對比，15年飛天與19年精品酒齡相同。
不過這也僅僅是針對酒齡而言，並不等同於酒質完全一樣。
俗話說“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關。和這六個方面息息相關。酒廠存放5年和自己存放5年效果是不一樣的。
容 器
一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。
溫 度
白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。同時，要防止溫差變化過大，保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。
溼 度
白酒儲藏理想溼度條件是相對環境溼度70%左右為宜。
光 照
白酒的存放需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。
通 風
白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動。
穩 定
保證白酒存放的地方不會被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利於自然老熟。
茅臺酒廠的存放，首先，酒庫經過科學設計，溼度、溫度等各項指標都更適合酒的熟化。再加上專人管理，嚴格監測，隨時保證基酒處於最佳陳化環境。
其次，酒廠使用大陶壇，酯化效應更好，酒質提升更明顯。而飛天是小瓶裝，陳化效果相對弱一點。
另一個重要原因在於，陳釀酒由高級調酒師按照最優質的10年茅臺口感精心勾調，酒質自然更好。
有專家說年份酒更好，也正是基於陳化、勾調兩個因素，也有人認為5年前的飛天已經停產，加上多年的消耗，數量更稀缺，收藏價值也更高。
15年飛天和19年精品口感接近，市場價也差不多，如果用來喝的話你更願意選哪款？
