平时大家的食材中，基本都是以日常蔬菜和鸡鸭鱼肉为主，不过有一样基本家家必备，那就是鸡蛋。价格便宜做法多样，大人小孩都喜欢吃，例如早晨起来做早餐，一般以水煮蛋与荷包蛋为主，这种做法原汁原味，能够最大程度保留营养。
不过水煮蛋虽然人人会做，但是荷包蛋就未必了，很多人做荷包蛋总会出现散花现象，搞得满锅都是白沫，而且蛋清发老，蛋黄还是生的。要不就是无法成型粘锅，成了一锅鸡蛋汤，本来看起来很简单的做法，为何实际动手出现这么多问题？今天就给大家介绍两个小技巧，保证做出来的荷包蛋滑嫩不粘锅。
做荷包蛋最好选择新鲜鸡蛋，时间放久的进口容易散黄，煮起来很难成型。第一种方法就是将鸡蛋先打入碗中，之后再轻轻倒入锅中，这种做法能保证鸡蛋不散，形状比较圆润美观，而且还能检查碗中鸡蛋是否已经散黄。
将鸡蛋打入碗中之后，锅中加水烧开，水开之后记住不要立马倒入鸡蛋，因为水开不停沸腾，直接下锅会鸡蛋被冲散，煮的时候就变形了。需要知道的是，当水开之后先关火，水不沸腾时用勺子顺着某个方向搅动，水在正常旋转时顺着锅边下入鸡蛋，这样的话鸡蛋就会随着水流转动成型，不会粘锅也不会散开。
鸡蛋下入锅中之后，不要立刻开火，将锅盖盖上焖一分钟左右，让外层蛋清凝固成型，再打开小火慢煮，三四分钟之后就熟了，蛋清和蛋黄基本上都刚好，不会煮的太老，而且蛋黄还有溏心，吃起来口感非常好。
第二个方法此第一个方法简单些，不用将鸡蛋打入碗中，再下入锅中，不过下入锅中之后，需要多加一步，才能保证鸡蛋不会散花起沫。当锅中的水烧开以后，同样先关掉火，将鸡蛋外壳清洗干净，然后在锅中烫煮十秒左右，然后捞起来，等锅中水不沸腾了再将鸡蛋打入锅中，这样鸡蛋最外层就已经微微成型，下锅不会散开，而且煮起来不粘锅，形状非常完整。这种方法还有一个好处，一次可以煮很多个荷包蛋，不会出现粘连在一起的问题。
以上两种方法都很不错，而且煮出来的荷包蛋形状很漂亮，如果喜欢吃荷包蛋的朋友，不如自己动手试一试！
