神農嘗百草，得荼而解之！茶最早是藥用的，《黃帝內經》《神農本草經》作為中國最早的醫學典籍，神秘且權威，早到無法考究，而兩部寶典中均有記載茶的藥用功能，中醫推崇“茶是萬病之藥”！
五行學說是中醫之根本，所謂五行，金木水火土，對應顏色 白青黑紅黃，對應人體 肺肝腎心脾，中醫眼中的茶，也具有五行！其中黃色為土，對應脾胃，思慮過多會傷脾，脾胃不好的人 口舌發乾 臉色發黃，長夏（夏天后半部分）是養脾最佳季節，也是最適合飲用黃茶的時候。
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君山銀針名字起源
黃茶品種有很多，但入列中國十大名茶中的黃茶，只有君山銀針，因產自湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形似銀針，得名君山銀針，又名”黃翎毛“”龍鱗“”鳳羽“等，不難看出其貴重程度。1956年在德國萊比錫國際博覽會上贏得金獎，因”芽身金黃，芽尖茸毛似玉，稱作“金鑲玉”並揚名中外。
君山銀針始於唐代，原名“白鶴茶”，相傳白鶴真人得神仙賜茶苗，種植與君山，建白鶴寺挖井泡茶，取此井水衝仙茶，茶中水汽猶如白鶴沖天，得名白鶴茶。後因皇帝喜愛，茶葉和井水都被定為貢品，某次進貢時，井水被換，白鶴沖天景象不見，皇帝隨口“白鶴居然死了”金口玉言，從此井水枯竭，白鶴真人不知去向，只有茶葉流傳至今，就是今天的君山銀針茶。
傳說雖然沒有依據，但清朝時，君山銀針確實被乾隆皇帝定位貢茶（不僅是蓋章狂魔，也愛給茶起名御賜，西湖龍井，鐵觀音）規定每年進貢18斤，按一旗一槍（一芽一葉）採摘鮮葉，然後將嫰梢上的芽頭摘下，單獨製作，製成的茶葉稱為“貢尖”。
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君山銀針品牌工藝
十大名茶中，只有君山銀針沒有申請“地理標誌產品”也不是“公共品牌”，是屬於湖南省君山銀針茶業有限公司的獨家商標。也就是說，如果想喝正宗的君山銀針，只能購買君山銀針茶葉有限公司品牌茶。
2004年岳陽市茶葉改制，剛好省茶業公司沒品牌，花了400萬控股了“君山”商標，省茶業公司又與君山公園管理處協商，花費近1000萬元，買斷君山島上300多畝傳統茶園的使用權，並獨家經營君山島所產茶葉。後更名君山銀針茶葉有限公司，並在28個國家和地區註冊。後來，當地60家岳陽茶企”上書“建議將“君山銀針”打造為公共品牌[1]，聯名遞交《關於打造“君山銀針”公共品牌的建議》，但是沒有成功，之後岳陽市就多了個“岳陽黃茶”的公共品牌。2014年4月，“岳陽黃茶”被國家質監總局批准為“國家地理標誌產品”
從政府推廣力度和品牌效應層面考慮，君山銀針作為私人商標茶葉品牌，在十大名茶中，發展格局明顯受限，前景不容樂觀。
除去上面人為的主觀因素，就客觀條件而言，君山銀針歷史悠久，君山島上土壤肥沃，四面環水，空氣溼潤，水霧繚繞，十分適合茶樹生長，所產茶葉芽頭肥壯，大小均勻，滿身白毫，內顯橙黃，採摘標準要求很嚴。業內有“九不採”規定，雨水芽、露水芽、細嫩芽、空心芽、紫色芽、凍傷芽、蟲傷芽、病害芽、開口芽、彎曲芽不採。
每年開採期在清明前3天，採摘首輪單芽，要求芽長25-30毫米，寬3-4毫，芽蒂約2毫米，採摘時，茶框內襯白布，防止擦傷芽頭蹭掉茸毛。採回的芽葉先剔除雜葉，經過殺青、攤放、初烘、攤放、初包、復烘、攤放、復包、乾燥、分級等10個工序，長達70多個小時而成。
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君山銀針沖泡技巧
君山銀針是黃茶中珍品，產量稀少，是慈禧的最愛，民間有“慈禧一杯茶，農民一月糧”，可見珍貴程度，具有極高觀賞價值，茶具最好選用透明的，有蓋的玻璃杯，如果有條件，最好選用山泉水沖泡，泉水燒開，用開水預熱茶杯，擦乾杯子，避免茶葉吸水不能豎立。
取茶葉3克，放入茶杯，70°的開水，先快後慢衝入杯子，至1/2處使茶芽溼透。然後再衝至七八分滿，蓋上茶蓋。便可欣賞有名的“三起三落”景象。開始，茶芽根根豎立懸掛，然後吸水下沉，產生氣泡，在氣泡作用下，沉入杯底的茶芽再次浮起，浮浮沉沉，次數多達3次，賞心悅目。等到打開杯蓋，一縷白霧杯中冉冉升起，如傳說那般，宛如白鶴沖天。接著就可以品飲了。
沖泡過程中不要用手握杯身，指印留在杯上，影響觀賞，君山銀針湯色杏黃，味道甘醇甜爽，放置時間久，口感味道也不會變。
所以，要區分真假君山銀針，就可以從茶葉外形顏色，看茶葉在茶湯中的變化，以及聞茶香來區別，首先看茶葉顏色是否是橙黃色，尖細如針，在茶湯中是否根根豎立，茶湯是否清澈透亮，茶葉是否清香無腥氣。
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參考：
君山茶，市場博弈的華麗轉身（2014年）
“君山”佔三成 湘茶的品牌之路越做越強（2007）
湘晨報數字報（2013）一杯君山銀針，60家茶企求共享
茶文化十二講（當代世界出版2018年11月第一版）
