小编说：
蔬菜和我们的生活息息相关，蔬菜供应和价格等也备受关注。所以，小编今天带您一起了解下我国蔬菜2019年和2020年的蔬菜的供给、贸易、消费、价格，以及未来10年蔬菜产业将发生哪些变化？
2019年蔬菜市场回顾
1、生产供给总体充裕
播种面积
- 全国蔬菜播种面积估计为3.12亿亩，单产水平偏高
- 蔬菜生产进一步向优势产区集中
生产量
- 全年蔬菜产量约为7.19亿吨
- 折商品产量5.50亿吨，增长2.2%
- 蔬菜自损率约23.5%
2、消费需求稳中略涨
消费结构更加多元化，消费量保持小幅增长
- 消费量为5.32亿吨，增长1.8%
- 全年人均鲜食消费量161千克
- 加工消费增加相对较快，增长2.7%
- 蔬菜损耗仍处于较高水平
3、贸易顺差小幅增加
❶ 进出口量额均增
❷ 贸易顺差小幅增加
- 贸易顺差145.39亿美元，增长0.9%
- 优势品种出口有所恢复，进口增速回落趋稳
❸ 优势品种出口有所恢复
- 优势品种：蘑菇和大蒜，其他主要品种包括木耳、番茄、辣椒、生姜、洋葱、胡萝卜及萝卜等，出口额前10位品种合计出口额占比超过60%。其中蘑菇及其初级产品（干、加工）占18.9%。大蒜出口量下跌7.3%，出口额增长22.3%，但与2017年相比仍减少24.3%，尚未恢复至历史较好水平。
- 出口地区：亚洲(74.6%)、欧洲(12.2%)、北美洲(6.9%)。
- 主要出口市场：日本(14.4%)、中国香港(13.5%)、越南(12.9%)、韩国(7.6%)
❹ 进口增速回落趋稳
- 主要品种：马铃薯、辣椒、胡椒和豌豆等
- 进口区域：亚洲(62.4%)、北美洲(17.7%)、欧洲(11.2%)
- 进口来源国：印度(32.1%)、美国(16.7%)、越南(9.0%)、日本(6.3%)、泰国(4.0%)
4、蔬菜价格总体偏高
2019年，批发均价4.23元/千克，较去年增长7.9%，涨幅扩大了2.8个百分点，较近5年平均水平高9.9%
年内变化：
一二季度偏高；三季度较往年提前约1个月进入下行区间；四季度季节性上扬。2020年蔬菜供需分析
1、生产
新冠肺炎疫情暴发导致短期产地蔬菜外运受阻，销地蔬菜供给不足。疫情缓解后，跨区域流通逐步恢复，各产区加大生产扶植力度，生产恢复较快，2020年预计蔬菜产量将达7.27亿吨，增长1.1%。
2、消费
增速放缓，在外餐饮消费、团体消费阶段性不振，家庭蔬菜消费行为出现新特点。疫情缓解后，预计消费呈恢复性增长，消费量约5.35亿吨，增长 0.4%。其中鲜食消费2.28亿吨，加工消费1.24亿吨。
3、贸易
受全球新冠肺炎疫情影响，国际经贸局面更加复杂，蔬菜贸易整体偏弱。疫情缓解后，预计蔬菜进出口恢复性增长，贸易顺差格局将保持。
4、价格
第一季度菜价水平明显高于往年，后期快速回落，保持季节性波动特征。预计夏秋菜价恢复性下行，较往年季节性下行幅度或偏大，个别品种波动较明显
未来10年展望
总体趋势
1、蔬菜总产量稳中有增，增速趋缓
- 总产量稳中有增： 预计2025年7.69亿吨，2029年7.96亿吨，年均增速1.2%
- 生产目标发生转变： 产量→质量＋绿色
2、消费小幅增长，向质量型转
预计2025年消费量为5.86亿吨 ，2029年为6.16亿吨，年均增长1.6%。
鲜食消费：小幅增长，2029年约占总消费的46.2%
加工消费：稳定发展，加工率达23%以上
其他消费：饲用、种用等比重稳中略增，未来10年将保持在11%以上
蔬菜损耗：逐步降低，自损率年均降幅约1.3%
3、保持国际竞争优势和贸易顺差格局
预计进出口量年均增长率分别为3.4%和3.2% 。
其中出口蔬菜品类会更加多样，大蒜出口数量、品质和价格优势一定时期内将继续保持。
蔬菜进口规模和金额都较小，对国内供需形势影响有限。
预计蔬菜种子进口将会有效减少。
“一带一路”建设推进和“1+3+7+1”自贸区开放新格局，为蔬菜进口带来新的活力
4、蔬菜价格波动上涨
预计年均增幅小于过去10年，保持季节性和周期性波动特征。
年际变化看：维持小幅波动上涨态势
- 资源环境约束趋紧
- 生产流通各环节人工成本持续上升
- 居民消费需求提档升级
年内变化看：合理范围内“V”型波动，季节性价格波动幅度收窄
- “绿色通道”相关政策不断优化
- 产地蔬菜预冷设施、批发市场冷藏设施、大中城市低温配送中心
不确定性分析
1、异常天气：干旱、洪涝、雨雪、台风等异常天气均可直接导致蔬菜产量受损或茬口衔接不畅，减少有效供给。
2、病虫害因素：主产区相对集中，尤其在高温高湿条件下容易暴发病虫害，影响蔬菜产业健康发展和市场形势。
3、国际因素：国际油价的波动、世界经贸局势变数，影响蔬菜贸易规模和结构；进口国食品安全标准变化，为中国蔬菜及其加工制品出口带来不确定性。
来源：2020中国农业展望大会（https://aocm.agri-outlook.cn/weixin/index.php/Index/index/live_A）
作者及单位：张晶，中国农业科学院农业信息研究所 农业农村部农产品市场分析预警团队
