秋菜大量上市，土豆特別受歡迎，土豆，學名馬鈴薯，又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、地蛋等。它既可當糧食又可當蔬菜,它的塊莖中含有豐富的澱粉和對人體極為重要的營養物質。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素。所以家裡要經常吃些土豆。
土豆的做法很多，煎、炒、烹、炸、煮、燉、拌都可以，也是百搭，和很多食材都很搭配，分享12道土豆做法，有涼拌有熱菜，有葷有素，都是家常菜，喜歡吃土豆的朋友，讓你吃的愛不釋口，下面分享下做法，你也學會它，做給家人吃，家裡有再多的土豆也不夠吃。
【酸辣土豆絲】
所需原材料：馬鈴薯兩個、鹽油適量、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、辣椒幹10個、麻椒10粒、白醋2湯勺
作法流程：
1.將土豆去皮清洗，馬鈴薯順長先切兩塊，再把切好的一面平放到砧板上，那樣切土豆時就不容易滑，先切一片，再切割成絲，絲的大小要勻稱些，那樣炮製好後能維持成熟情況一致
2.將切完的炒土豆絲放到冷水內浸泡，洗去木薯澱粉，撈起來，在投洗一遍，那樣炒土豆絲就不容易變黑，炮製時不容易發粘
3.將辣椒幹切去兩邊，去籽無需，在切割成段，蔥切蔥段，姜切末，蒜頭切末
4.鍋給油燒開，放入麻椒，文火將麻椒炸至微焦，將麻椒撈起來無需，放入蔥段、生薑末，辣椒幹段進行爆香
5.放入炒土豆絲火再煸炒，在淋入1勺醋煸炒至炒土豆絲8完善（假如炮製時太乾，能夠 一邊炒一邊分次少淋些水）
6.添加鹽，在淋入1勺醋，迅速煸炒勻稱，在添加蒜泥煸炒勻稱，熄火盛出擺盤就可以
【土豆塊燒香菇】
所需原材料：馬鈴薯兩個、平菇250克、青椒兩個、鹽油適量、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、生抽1湯勺、木薯澱粉1/2湯勺、白砂糖1湯匙、
1.土豆去皮清洗，在勻稱切割成有兩個錢幣厚的片，過薄燒造時非常容易碎
2.將平菇去根，切割成兩截，大一些的切割成4瓣
3.將青椒切一片，蔥切蔥段、姜切末、蒜頭切成片
4.碗內添加小半碗水，在添加生抽，鹽，白砂糖，木薯澱粉攪拌均勻調為汁
5.鍋加水燒開，放入平菇綽水至變鬆，撈起來瀝乾水分
6.鍋給油燒至7-8成熱，放入土豆塊炸至表面金黃色，有一層殼子，撈起來控油補水備用
7.鍋留少量油，放入蔥蒜炒出香味，放入平菇煸炒勻稱
8.在放入炸好的土豆塊煸炒勻稱，放入青椒片，淋入調準的汁，火再加溫至料汁濃稠，熄火盛出擺盤就可以
【涼拌土豆絲】
所需原材料：馬鈴薯兩個、青椒兩個、辣椒幹7-八個、鹽油適量、芝麻油1湯勺，蒜頭2瓣、白醋1湯勺、
1.土豆去皮清洗，青椒去蒂去籽，切割成絲，辣椒幹對半割開，辣椒籽不必
2.把馬鈴薯先切一片，再切割成大小勻稱些的絲，拌土豆絲切的絲，要比炒土豆絲切的絲細一些，綽水時熟制快一些，炒土豆絲切完後，把炒土豆絲放到冷水找洗二遍，洗去炒土豆絲表層的木薯澱粉，再放到冷水中泡十分鐘，那樣炒土豆絲色調不容易空氣氧化發黑，炒土豆絲綽水時也不會發粘，吃著清新，它是做炒土豆絲的小技巧
3.鍋加水燒開，放入炒土豆絲綽水，將炒土豆絲綽水至斷生，將炒土豆絲撈起來
4.把焯山泉水的炒土豆絲放到涼水找涼，撈起來控淨水份備用，炒土豆絲綽水後放到涼水找涼，能夠 使炒土豆絲更清新脆爽
5.鍋給油燒開，放入麻椒文火炸制麻椒油，將麻椒文火炸制近焦，將麻椒撈起來不必，熄火
6.稍下降油溫度，放入辣椒幹炸香，把握好油溫度，不必炸焦了
7.把炒土豆絲和青椒絲放到盆中，添加炸好的油，添加芝麻油，鹽，白醋，蒜泥，用筷子攪拌勻稱，盛出擺盤就可以
【土豆燉牛肉】
所需原材料：牛腩肉750克、馬鈴薯三個、番茄兩個、香萊1棵、鹽油適量、蔥1段、姜2片、麻椒10幾顆、米酒1湯勺、
1.準備好所需原材料，土豆去皮清洗，牛羊肉清洗。
2.把牛羊肉切割成麻將大小的塊。
3.番茄去蒂，切割成塊，馬鈴薯切割成滾刀塊，放到冷水找洗一遍，洗去表層的木薯澱粉，那樣馬鈴薯就不容易空氣氧化發黑。
4.鍋放水，涼水放入牛肉焯水，水開後煮4-五分鐘，去掉白沫子，將牛羊肉撈起來，用溫開水清洗，牛肉焯水時要涼水入鍋，那樣能更強的除去牛羊肉的血末。
5.鍋給油燒開，放入蔥段，生薑片，麻椒進行爆香，放入番茄煸炒，將番茄煸炒出水量。
6.添加牛羊肉煸炒勻稱，淋入開水，水要未過牛羊肉，牛肉燉制時間較為長，水要一次性加滿，再添加米酒，大火燒開，轉文火，燉制1-1.5鐘頭，將牛肉燉制爛熟酥爛。有壓力鍋的，用壓力鍋抑制省時省力，抑制十分鐘就可以了。
7.到時間後，放入馬鈴薯，再添加鹽，再次燉制10十多分鐘，將土豆燉至軟糯，熄火，盛出，撒上香萊段就可以。
中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的制各個地方都能吃上各式各樣的風百味大餐和小吃。尤其是我國少數民族居多多，在不同的民族中有不同的飲食文化，風味特色。如果你知有幸能到各個少數道民族中吃上一番，真可謂永世難忘呀！
