這七款菜品，或菜名有新意，或擺盤精妙，或用材別具匠心，做法雖然簡單，卻能提升菜品的本身價格，又能誘發食客拍照傳播，是餐廳吸睛利器不二之選。
石上花開
原料：
豬腰250克 青筍絲200克 玉蘭筍絲50克 韭菜節30克 小米椒圈10克 自制水豆豉20克 自制酸辣豉油200毫升 薑末、大蔥節、鹽、玉米澱粉、料酒、色拉油各適量
製法：
1.將豬腰剞成鳳尾腰花，納盆加鹽、薑末、大蔥節和料酒拌勻碼味後，再加入玉米澱粉上漿待用；另把青筍絲和玉蘭筍絲下入加有少許鹽的沸水鍋，汆斷生撈出來瀝水備用。
2.把洗淨的雨花石送入烤箱，烤至滾燙時取出來擺入鐵盤內。與此同時，淨鍋摻入清水，燒至80℃便下入上好漿的腰花，滑至八分熟便撈出來倒在盤中雨花石上邊，另外放汆過水的青筍絲和玉蘭筍絲，舀入自制的水豆豉並淋入燒開的自制酸辣豉油，在撒上韭菜花和小米椒圈後，往上面澆熱油激香即可。
自制酸辣豉油的做法：
鍋入少量的雞油燒熱，下姜塊、蔥節、胡蘿蔔、香菜、芹菜、小青椒、洋蔥、野山椒等料先炒香，再摻入清水燒開，陸續加入魚露、美極鮮醬油、一品鮮醬油、龜甲萬字醬油、生抽、雞粉、味精、鹽、老抽和野山椒水用以調味，待小火熬30分鐘後，打去料渣便能得到。
巖壁芭蕾
原料：
雞中翅12個 土豆條100克 洋蔥條30克 青紅椒條各20克 小米椒丁30克 幹辣椒節10克 乾紅花椒5克 鮮青花椒5克 香辣醬10克 鮮麻辣鮮露10毫升 藤椒油5毫升 孜然粉、燒汁、蠔油、黃豆酥、花生酥、花生醬、芝麻醬、柱侯醬、料酒、味精、雞精、薑末、蔥節、蒜泥各適量 自制香辣油100毫升 色拉油1000毫升（約耗200毫升）
製法：
1.將雞中翅一字花刀改刀，納盆後加料酒、花生醬、芝麻醬、柱侯醬、薑末、蔥節和蒜泥，醃漬2小時後，才揀出來下入燒至七成熱的油鍋，炸至色金黃時，倒出來瀝油。另把土豆條也下油鍋裡炸酥，撈出來瀝油待用。
2.鍋入香辣油燒熱，投入薑末、蔥節、蒜泥、小米椒丁、鮮青花椒、乾紅花椒和幹辣椒節炒香以後，加入香辣醬炒幾下才下雞翅，隨後加入鮮麻辣鮮露、蠔油、燒汁和料酒，待雞翅燒入味再下土豆條、青紅椒條和洋蔥條，翻勻並調入味精、雞精、藤椒油和孜然粉以後，撒入黃豆酥和花生酥。起鍋裝盤時，用已經在沸水鍋裡煮過的鵝卵石加以點綴，即可。
櫻桃鵝肝
原料：法國鵝肝200克、草莓醬2瓶、魚膠片5片
製法：
1.把鵝肝煲熟後，與部分魚膠片一起打成醬，然後灌入小圓球形模具當中，另把草莓醬與剩餘的魚膠片也放一起打成醬。
2.臨出菜時，取出模具中的鵝肝球，裹上覆制過的草莓醬，裝盤並稍加點綴即成。
手工涼粉
原料：
豌豆涼粉100克、油酥黃豆、大頭菜粒各10克、蔥花5克、鹽、白糖、生抽、香醋、味精、紅油各適量
製法：
1.將豌豆涼粉刮成10釐米長、筷子粗的條，分裝在小碗裡。
2.取鹽、白糖、生抽、香醋、味精和紅油調成酸辣味汁，逐一淋在涼粉上邊，再分別撒上油酥黃豆、大頭菜粒和蔥花，即成。
手撕牛肉
原料：
牛腱肉1000克、五香滷水1鍋、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、色拉油各適量
製法：
1.把牛腱肉納盆，加花椒、鹽、胡椒粉和料酒先碼味2小時，等放入沸水鍋飛水後，撈出來切成塊放入滷水鍋，滷至軟熟時，撈出來切成0.3釐米厚的片。
2.鍋入色拉油燒至六成熱，下牛肉片炸酥了撈出來，裝盤即成。
五彩拉皮
原料：
東北大拉皮100克、蛋皮絲50克、青瓜絲50克、木耳絲50克、廣紅蘿蔔絲50克、芝麻醬30克、鹽、白糖、白醋、味精、紅油各適量
製法：
1.把拉皮入開水盆裡泡軟，瀝水後待用。另把蛋皮絲、青瓜絲、木耳絲、廣紅蘿蔔絲依次在盤中擺成風車型，然後把拉皮擺上面。
2.把芝麻醬、鹽、味精、白糖、白醋和紅油納碗，調成味汁後淋在菜餚上，即成。
果味香薰乳鴿
原料：
乳鴿2只果味酥皮餅150克三文魚子醬10剋薄荷葉、草莓、巧克力裝飾物、鹽、蔬菜汁、茅臺酒、醪糟、胡椒粉、色拉油各適量
製法：
1.把乳鴿宰殺治淨，納盆加入鹽、蔬菜汁、茅臺酒、醪糟和胡椒粉，醃漬24小時後，入籠蒸熟了待用。
2.鍋裡放色拉油燒至五成熱，下乳鴿炸至表皮酥香便撈出來，瀝油後斬成大塊，再裝入玻璃器皿並倒扣在盤裡，配果味酥皮餅和三文魚子醬，用煙霧器打入煙霧，最後用薄荷葉、草莓、巧克力裝飾物點綴便可上桌。
