消費者對營養的關注增加，促使功能性飲料市場蓬勃發展，這類飲料可以促進運動恢復，促進骨骼和關節的健康。此外，隨著製造商推出針對產品功效和吸收進行優化的創新成分，以滿足消費者的需求，市場研究公司預計此類產品將會出現更多增長。
總部位於印度海得拉巴的Mordor Intelligence公司發佈了題為《美國恢復飲料市場趨勢與預測(2020 - 2025)》的報告。報告指出，全球恢復飲料市場在2018年至2023年間的複合年增長率(CAGR)預計為6.2%。
芝加哥Glanbia Nutritionals的生物活性產品全球產品經理oshua Stewart表示，根據該公司2019年5月的積極生活方式消費者調查，每週活動三小時或以上的美國消費者中，有超過30%的人使用恢復產品。
Stewart表示：“四分之一的人在早上鍛鍊，這意味著他們可能會用恢復飲料代替或補充早餐。”
嘉吉公司全球營銷項目經理Pam Stauffer指出，運動飲料是飲料市場上增長最快的類別之一。我們見證了市場的主流化，越來越多的消費者接受更健康的飲食和更積極的生活方式。
雖然運動恢復飲料傳統上是為精英運動員準備的，但Stauffer指出，現在很多消費者都喜歡喝這種飲料，從休閒運動員到專業運動員都有。
她解釋說:“消費者在運動前和運動後更懂得什麼時候給身體補充合適的營養。運動恢復產品也比以往任何時候都更容易獲得。”
選擇合適的蛋白質
隨著越來越多的消費者認識到肌肉恢復的好處，原料供應商正在擴大產品組合，以滿足當今消費者的需求。專家指出，像乳清、豌豆和大豆這樣的蛋白質解決方案是消費者尋求肌肉恢復的主要成分。
新澤西州帕拉默斯的市場部門經理Jessica Arnaly說該公司稱，睡前飲用酪蛋白產品有助於肌肉蛋白的合成，而與乳清蛋白不同，酪蛋白在體內需要更長的時間才能分解。
“它是一種膠束酪蛋白分離物，從高質量的牛奶中提取，含有95%的酪蛋白和5%的乳清蛋白。它是經過冷加工的天然牛奶，這意味著它的結構堪比鮮奶。”
嘉吉公司的Stauffer指出，尋求純素食的消費者可以選擇豌豆蛋白，它比大多數植物蛋白更容易溶解，因為它更容易懸浮。
她說:“考慮到當今運動營養飲料的主流吸引力，豌豆蛋白也有一種溫和的味道，這是必須的。它滿足了挑剔的消費者對非轉基因、有機、無大豆和純素食產品的苛刻標籤要求。”
佳得樂蛋白質與健身品牌副總裁兼總經理Anuj Bhasin說:“如果你把蛋白質視為一個類別——即飲、粉末產品等——它的價值將接近40億美元。能想出如何將獨特主張作為一種恢復劑而超越蛋白質的品牌，將是贏家。”
Arnaly說，如果你看看過去兩年在美國推出的1000多種新產品，就會發現運動蛋白粉的勢頭越來越大。
她補充道:“你還會看到新的模式出現，比如運動蛋白棒和零食、小包裝食品或RTDs，以滿足消費者的需求，即跑即取，適應忙碌的生活方式。”
骨骼和關節類飲料
飲料市場對骨骼和關節類飲料產品的興趣也在增加，尤其是嬰兒潮時期出生的人在努力防止骨質流失。
加州藍加利福尼亞Rancho Santa Margarita負責銷售和市場營銷的副總裁Katie Ferren指出，在美國，每年有300多萬美國人受到骨質流失和骨質疏鬆症的影響。維生素K2是促進骨骼健康的重要成分之一，它可以調節鈣沉積和骨骼的鈣化。
“維生素K2可能會被身體更好地吸收，並且比維生素K1在血液中停留的時間更長。雖然大多數含有維生素K2的新產品都屬於膳食補充劑範疇，但我們看到嬰兒配方奶粉、混合飲料、調味奶和豆製品飲料都在創新的骨骼和關節健康飲料中採用了這種成分。”
總部位於加州工業城的AIDP Inc.的業務開發總監Samantha Ford說，消費者對鎂、維生素D3、維生素K2和膠原蛋白的協同作用有了更多的瞭解，因為它們與骨骼健康有關。
“一個大的趨勢是骨骼培養基和添加膠原蛋白的功能食品的出現，主要的膠原蛋白來源來自動物，如牛、魚和鳥的膠原蛋白。雖然每一個都有自己的優勢，但採購、口味和加工往往是分開的主要區別。”
Ford指出，膠原蛋白I型和III型與骨骼健康關係最大，而膠原蛋白I型與皮膚結構和功能關係最大。禽類來源的II型膠原蛋白以關節和軟骨健康為目標。
“有些膠原蛋白有強烈的餘味，而有些則不溶於水。找到所需的最終產品所需的膠原蛋白在很大程度上取決於應用和目標效益。AIDP已經擴大了它的成分組合，包括膠原蛋白的來源廣泛，從I型到X型，各種配方的好處，來自海洋、禽類和牛類，可滿足各種配方在補充劑和食品飲料應用方面的需求。”
在眾多吸引消費者的成分中，有維生素D3，特別是AIDP的VegD3，Ford稱它是一種有機的植物性維生素D3，可以作為動物來源的維生素D3的一對一替代品。
嘉吉公司的Stauffer說，增強骨骼健康飲料市場的其他成分包括植物基菊苣根。
Stauffer解釋說:“雖然消費者一直把牛奶和健康的骨骼聯繫在一起，但菊苣根纖維是一種益生菌前纖維，它對消化系統的健康有好處，可以促進鈣的吸收，從而提高骨骼的礦物質密度。”
植物性選擇
說到關節健康，目標消費者可能因骨骼健康組的不同而有所不同。Ford說，混合保健產品針對的是更年輕、更活躍的人群。然而，葡萄糖胺仍然是關節健康的行業標準，但素食選擇正在增加。
“由於軟骨素和葡萄糖胺的動物性和提取方法，它們受到了負面的關注，所以更多的消費者正在尋找植物性的選擇。”
因此，混合新產品越來越多地納入了天然、植物性和全食品選項。
一些公司還在關節和骨骼健康飲料中添加了大麻二酚(CBD)，以及薑黃素、生薑等植物性成分，這些植物性成分可以提供植物性的抗炎支持。
“CBD不僅提供身體上的恢復，還提供精神上的恢復和放鬆，這是越來越多的消費者所追求的，甚至在運動之外。”
挑戰
專家指出，在配方中加入蛋白質、維生素和礦物質、抗氧化劑和植物成分的營養飲料時，最大的挑戰之一是口味。
嘉吉公司奶製品和方便食品飲料應用經理Vince Cavallini說：“為了彌補這一點，飲料開發商過去一直依賴於高熱量的甜味劑，但隨著消費者對糖含量的審查越來越嚴格，這種做法已經不受歡迎了。”
為了控制糖分水平，零卡路里的甜葉菊甜味劑通常與赤蘚糖醇結合使用，可以改善口感。Cavallini說，甜菊糖被消費者廣泛接受，比如嘉吉公司的ViaTech甜菊葉提取物，這兩種產品都有多種配方。
“嘉吉公司的零糖紅糖醇和甜菊糖搭配得很好。這種不含卡路里的甜味劑使甜葉菊的甜味更加豐滿，其掩蓋味道的特性也最大限度地減少了飲料中某些功能性成分的異味。”
影響這些功能性產品的另一個挑戰是，市場上滿足消費者對未經加工、標籤友好的健康恢復解決方案的需求的選擇有限，而許多製造商都在通過它們的成分配置組合來解決這一問題。
Arnaly說:“消費者希望知道，他們選擇的產品有良好的實踐，有道德的來源，並且是誠實的，把地球放在首位。企業社會責任是這場運動的一部分。消費者相信他們所購買的產品反映了他們所支持的東西。”
展望成分趨勢將如何影響運動恢復和骨/關節健康飲料市場的配方，Ford指出，隨著過度包裝的擔憂增長，他們的許多客戶正在考慮粉末的形式作為一個更可持續的選擇。此外，由於膠原蛋白產品需求量很大，酸劑和柑橘類口味可以幫助掩蓋與膠原蛋白產品有關的味道。飲料品牌也應該考慮到對清潔標籤產品日益增長的需求，同時保持低糖或無糖的選擇，以迎合有健康意識的消費者。
嘉吉公司的Stauffer說：“今天的消費者對他們購買的產品有更多的期望。為了取得成功，產品開發人員需要飲料能夠滿足消費者的三大期望:功能性益處得到證實、含糖量有限、口味極佳。”
參考來源：Sarah Graybill，Innovative beverage formulations benefit the body
https://www.bevindustry.com/articles/93005-innovative-beverage-formulations-benefit-the-body
