茅臺鎮生產過後的酒槽，都去哪裡了？
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣，如下圖。
茅臺鎮以醬香酒聞名於世，冠絕與耳，鎮上的酒場自然也是不少，酒就是茅臺鎮的經濟
在過去，人們的環保意識低以及資源重複利用率的概念不強，酒糟往往是被酒廠當作廢物，到處堆積，鎮上上千家酒廠亦是如此，鎮上任何地方都可以聞到酒槽味。
但如今茅臺已發展成為了一個特色旅遊小鎮，環保部門的執法能力已經加強，執法力度大，如果酒廠再像以前一樣把酒糟堆放，面對的就是罰單！
反觀現在，不僅酒槽味沒有以前濃郁了，並且也不見有大貨車拉運酒槽。這裡的原因有以下幾個：
一、隨著經濟的發展，鎮中心商業繁榮，而過來茅臺鎮旅遊的旅客，活動範圍多數是在繁榮區域，但酒廠都是在偏遠的地區，拉運酒槽的大車不能在川流不息的人流中穿梭，只能走國道和鄉村小道，所以你見不到大貨車拉運酒糟很正常！
二、隨著知識的普及，酒糟是養殖業的高級飼料。酒糟都是經發酵後高溫蒸煮後形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就註定了酒糟飼料有很好的適口性和容易消化的特點。就拿牛來說，拿酒糟來喂牛，與秸稈飼料摻在一起，肉牛很愛吃，飼餵後在肉牛的瘤胃易於消化，暈忽忽的，長得壯而快，養牛的經濟效益大增！
除了養牛，還可以養豬、養雞，所以在還沒釀完酒之前，那些養殖場就已經預定了“還沒出產的”酒糟了。為了能讓雞牛在早上吃上酒糟飼料，往往都是天還沒亮就把車開往酒廠了，而此時的你還在夢中，所以你見不到大貨車拉運酒糟很正常！
三、對醬酒有點了解的人都知道，醬香酒釀造遵循“12987”端午制曲、重陽下沙工藝（詳細自行百度科普），有規定在什麼時間做什麼工作，遵循天時地利，並不像其他香型的酒可隨時開始釀造，而作為釀酒後的酒渣——酒糟，並不是一年四季都有的，所以你不是在對的時間來茅臺鎮，見不到大貨車拉運酒糟很正常！
綜上所敘，茅臺鎮的酒槽一般是作為養殖糧食，但還有一種說法是酒槽可以作為做有機肥料。
而且傳統的釀造工藝來說，醬香酒對於季節和時間的把握都遵循傳統的發酵工藝和手段。
