當我要是問你對紅酒有什麼問題的話，估計很多人的問題都是以下問題：
- 什麼樣的葡萄酒才是好酒？
- 怎樣來辨別紅酒的真假呢？
- 那個國家的葡萄酒比較好？
確實，對於剛剛接觸葡萄酒的人來說，這兩個問題，基本算是所有的問題了，而對於這兩個問題的答案，也是千變萬化。
所以，今天，我來與大家討論一下如何辨別一瓶好酒，然後如何根據自己的喜好，選擇一瓶適合自己的葡萄酒。
怎樣判斷酒的好壞
判斷酒的好壞，我們主要從兩個方便來看
- 酒的質量
- 品鑑口感
酒的質量方面，我們要看它是否是由真正葡萄釀造的，若不是，連喝都不要喝；除此之外我們還要看他的健康狀態，也就是這款酒有沒有變質氧化，有沒有衰老腐敗。
品鑑口感方面，我們要判斷濃郁度、複雜度，平衡度、餘味悠長等特性，這些特性的判斷，就是鑑別好壞酒的主要方法。
品鑑口感的標準
- 濃郁度——就像是沒熟的蘋果和成熟的蘋果一樣，他們所散發的香氣是不同的，成熟的蘋果香氣更飽滿，更濃郁，葡萄酒也是這樣。
- 複雜度——這一點判斷起來可能會比較有難度，說白了就是葡萄酒的層次，隨著醒酒時間的增加，香氣變化越多的，複雜度更好。
- 平衡度——這一點就很像“酸甜可口”這一詞，單純的只有甜沒有酸也是不好的，葡萄酒也一樣，只有澀感，沒有酸感，也不是好的產品。
- 餘味——就是在葡萄酒嚥下後口中香氣存留的時間長短，時間越長，則葡萄酒質量越佳。
這些方面也會因葡萄品種的不用而改變，就像是黑皮諾和赤霞珠。黑皮諾的葡萄酒濃郁度比不過赤霞珠，但是複雜度上可能會優於赤霞珠，兩者釀造的葡萄酒都是酒質相當不錯的產品。所以我們要了解各個品種的特性。
辨別紅酒的質量
大家都知道紅酒是一種非常好的酒，在這個追求生活品質的社會，很多商家就是抓住了消費者這個心理，將高濃度的酒兌水，而且還在包裝上大下功夫，並且把價格抬得非常高，一些不懂紅酒的人很難分辨紅酒的好壞，下面我來告訴大家兩個方法。
圖源：百家號
第一個方法：
- 準備紅葡萄酒、食用醋、水、紙巾
- 用食用醋加一點水，將紙巾平鋪在桌面，滴幾滴紅酒在紙巾上
- 用食用醋兌好的水滴在有紅酒的紙巾上
- 觀察，如果紅酒的顏色變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼就是假的紅酒。
注：原因是紅葡萄酒在酸性的條件下會呈現紫紅色，在鹼性的條件下顯藍綠色這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。
第二個方法：
將紙巾平鋪到桌面，滴上幾滴紅酒，均勻擴散的就是紅酒，會沉澱在紙巾中間的並且往外擴散的是假的紅酒。
注：原因是市面上大多數紅酒都是色素兌的，色素兌的紅酒色素顆粒較大，所以會產生沉澱。以上兩種方法是用於市面上大多數紅酒檢測，用上面的方法可以簡單的分辨出紅酒的真假。
哪些國家能出產好酒？
全球絕大多數的葡萄園種植在南北緯30°~50°之間，在這一區域內，既能出產價格上萬的絕世佳釀，也能出產不到一百塊的日常餐酒，造成這種差別的主要原因還是人為的因素。
若是酒莊控制產量，採用傳統方式種植和釀造，那出產的酒款必然也不差；若是酒莊只為產量，多采用機械，那麼釀出的酒款必然平易近人。
所以，不管是名莊無數的法國、意大利，還是性價比高的智利、澳大利亞，出產的酒質也都是參差不齊的，這主要取決於釀酒人的想法和理念。
一個國家能出產好酒，不等於這個國家都是好酒，面對不同的酒款，只要能保證這酒是真酒，我們都可以去嘗試，不必在乎產區的不同和國家的不同。
