我們中國人講究的，衣食住行，一日三餐，吃在第一位！今天就我個人的角度談談自己的看法。
就吃飯而言，人和任何生物都是為了生存，才需要不斷的攝入能量才能維持自己的活動。
吃飽和吃好就是天壤之別了。我們的祖先在遠古的時候只是為了填飽肚子，自然談不上什麼美食。後來人們有太多的資源，讓我們去支配，才會在吃飽的同時去想著怎樣才能做到好吃與營養美觀。我們的慾望支配著我們在不斷的改進吃的學問！
今天我們老百姓的三餐裡可以有魚，可以有肉，可以有青菜。也可能是簡單的牛奶麵包，泡麵鹹菜麵條米飯。這是我們的錢包和時間決定的。大多時候只是為了飽腹。生活大多時候我們都生活在一個忙碌的世界裡
每個人都為了生活的更好！而拼命工作，而大時候忽略了對吃的營養與健康的要求。每個週末或假日我們三五成群，呼朋喚友，或一家老小團聚一桌點上愛吃飯菜，大快朵頤！啤酒飲料放開暢飲，酒足飯包，回到家裡倒頭大睡的同時，我們的身體確慢慢肥胖與變差！我們在看似滿足的同時透支了我們的身體。快節奏的生活裡每個人的心裡總是裝滿了浮躁與貪婪！我們總是在追求更好的生活！而同時總是大多時候湊合著我們的腸胃，時間對我們來說太少，偶爾的清閒我們總是想用一倆餐的時間去解決我們一個星期的胃口。健康的飲食已經離我們越來越遠了！
吃過的東西不管是否美味，能稱的上美食的東西少之又少！我們大多數的老百姓對美食的認知只是停留在現代調味品的味覺裡。一樣東西好不好吃其實也能說它是不是美食。只是在當今的社會里對工業化變革發明的形形色色的調味品添加劑的濫用，做出來各種工業化的美味我不苟同定義為美食！
現在的酒樓，飯店，排擋又有多少是在用心去做美食呢！商業只是為了利益最大化，形形色色的原材料，都是地地道道的好東西。可包括專業的廚師在內，又有幾個人能懂的！不管是何種材料都有自己的屬性，能搞明白每種食材的屬性廚師應該就很了不起了，下一步才是能根據屬性的不同，選用不同的方法和技能去做出你想要的美食。簡單的東西並不代表著不好，油，鹽，醬，醋，糖。在過去的歲月裡成就了我們傳統的多少名菜，過去沒有味精添加劑的年代，我們的前輩靠的是湯味的提鮮，做出了我們現在大多廚師做不了的東西。相反的我們現在又有多少東西是靠手藝，而不是靠工業化發明的調味添加劑，美化的食材端上了餐桌，美其名曰美食！
美食說著容易做出來真的難，技能的運用才是關鍵！刀功的要求和對火的理解與控制方才能做到得心應手。對美食的理解不光是好吃的味覺體驗，還有那繁瑣的各種細節，大到加工，選料，制湯，調味，操作！小到裝盤點綴，選用器皿。每道工序都不容半點差錯。這樣的作品才能稱的上美食！
小炒的菜是最見功夫。一道像樣的菜品能做出選料的本味與鮮香融合，而又有層次的味感，那才是上層的功夫！在這其中關鍵的就是對火的把控和原材料的理解，多一秒為過，少一秒為生！這是一種平衡！難做的就把握住這種平衡！所以想要做出真證的美食不是那麼容易！
中國菜在我們幾千年的時間裡，是不斷的完善過程中才有了今天，我們所說的美食！民以食為天！吃飯是大事！美食是對吃飽與享受的一種追求！同時也是吃的一種道！
