香辣排骨焖土豆
材料:排骨、土豆、老抽、生抽、砂糖、姜片、料酒。
做法:
1、小排骨,适量,剁成小段,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
2、锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香,爆炒排骨,炒干水分和腥气。
3、放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
4、放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油,味道容易进去。
鲜香扇贝
材料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。
做法:
1、扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。
2.、西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。
3、锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。
4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。
5、将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。
6、蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。
陈皮河虾
材料:河虾250克,九制陈皮15克、糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。
做法 :
1、剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2、油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
3、锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。