广西的美食又好看又好吃，就连小编写起来也是越来越带劲儿！荔浦芋扣肉，扣肉是用猪肉做的，这是地上跑的。至于纸包鸡和啤酒鸭呢，虽然飞行功能退化了，但好歹也是带翅膀的，就勉强算它们天上飞的吧。这次我们要说的是什么呢？想必您也猜到了，没错了，就是水里游的。
鱼，自古以来就是人类食物的重要来源之一。中国人在吃鱼这条路上可谓是颇有讲究，比如清蒸武昌鱼，早就冲出亚洲走向世界了。在华夏大地上的鱼菜，要是没有两把刷子都不好意思露脸。今天我们早说的啤酒鱼，就是广西壮族自治区最有名气的美食之一。
啤酒来源于欧洲，传入中国也已有了上百年的时间。如今的欧洲人仍然日常喝啤酒，而我们用它来搭配热火朝天的聚餐。一大堆亲朋坐在一起，享受着美味，喝着啤酒，实在是人生一大快事。不只如此，中国大地是海纳百川的，中国劳动人民的智慧更是无穷无尽的。欧洲人喝了几百年的啤酒，而我国在接纳啤酒短短的时间里，就已经把这种神奇的饮品融入到我们的美食文化中了。
用啤酒做菜在我国可不是罕见的事，几乎每家每户的“掌勺人”都会熟练地作用这一能力。啤酒鱼，就是啤酒美食中最闪亮的星星之一。刚出锅的啤酒鱼，鲜香无比，引得食客们纷纷“按捺”不住手中的碗筷，都想要一尝为快。
啤酒鱼的配料很多，它们既完美地压住了鱼的腥味，又发挥出了自己的味道，给这道菜增色不少。广西人民制作啤酒鱼，通常还会加入西红柿。西红柿使得美食的颜色更加鲜艳，看起来更有食欲。中国人是追求完美的，做菜讲究色、香、味俱全，哪一步都不得马虎。
活鱼料理好后，我们要先将其放去油锅中炸一遍。这一步是为了使得鱼肉更香，而且都可以锁住营养，保护口感。因为啤酒鸭是炒菜，鱼肉的口感要是被破坏了，这道菜的美味程度就会大打折扣。
广西人民对于味道的偏好体现在每一道菜中。啤酒鱼中依然会加入大量的干辣椒，通红的辣椒，鲜红的西红柿，煎至酥黄的块鱼，光是想想这画面就足以让人口水直流了。啤酒的加入给这道菜带来了全新的体验，使得本就鲜香的食材变得更加爽口，美味不可抵挡。
啤酒鱼通常用草鱼制成。草鱼的营养价值很高，吃了可以伤身健体，补气活血。当然，别的鱼类也是可以的。邀上三两好友去吃上这么一顿夜宵，在夏夜里，吃着啤酒鱼，撸着串，好不惬意。
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