随着气温几度几度往下降，
广东也成功入冬了！
转眼就到今年最后一个重要节气
也是中国重要的传统佳节——
冬至
《汉书》有云：
“冬至阳气起，君道长，故贺……”。
古人认为自冬至起，
天地阳气开始兴作渐强，
代表下一个循环开始，
是大吉之日。
也就是说，
人们最初过冬至节，
是为了庆祝新一年的到来。
周代开始，人们真正把冬至作为节日来过。
并盛于唐宋，相沿至今。
冬至又被称为“小年”，
春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，
后来也出现在冬至。
中国各地都会以不同的方式过节，
潮汕地区更是把冬至视如过年般重要。
譬如有民谚云：
“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。
意思是离家在外的人在冬至这天，
无论如何也要赶回家敬拜祖宗，
否则会被认为没有祖家观念。
好啦，
不废话啦，
关于冬至吃啥这个话题，
吃君已经不想吐槽北方人碗里那个饺子了，
我们这次讲讲南方人。
在南方，
有个地区，
人们过冬至有点特别，
喜欢吃甜的，
而且必须要吃甜的，
那地方叫
潮汕。
对于潮汕人来说，冬至就是团圆节，
团团圆圆，必然要吃汤圆。
吃冬至汤圆，也意味着这一年要过完了，
大家又要长一岁了。
- 名字的由来 -
潮汕人吃的传统汤圆，
叫做鸭母捻（读音同“念”）。
“鸭母捻”这个名字一听，
非潮汕人估计一脸问号？？？
这玩意儿莫不是跟鸭肉有关吧？！
正宗潮汕人告你，
不！不！不！
鸭母捻跟鸭肉一点关系都没有，
它可是正儿八经用糯米制成的汤圆！
小伙伴这时候就有疑问了，
明明都是白白胖胖圆溜溜的汤圆一族，
为什么潮汕汤圆还有这样特别的名字？
原来，鸭母捻的形状与众不同，
它不像普通汤圆都是圆球状，
而是被搓成椭圆形，状如鸭蛋，
煮熟之后会缓缓浮出汤水面。
当一颗颗鸭母捻争相浮起时，
正如春日池塘中白毛母鸭成群戏水，
见此情景，旧时潮汕名厨灵感一发，
便想出了“鸭母捻”这个名称。
小伙伴们可能又想脑洞大开，
潮汕人的汤圆该不会是咸的吧？！
正宗潮汕人再次告你，
不！
不！
不！
它跟大众所认知的汤圆，
包的馅料一样都是甜的。
鸭母捻的馅料主要有四种口味，
黑豆沙、绿豆沙、芋泥和“水晶”。
（“水晶”是以冬瓜册和香黄片制成）
- 制作方法 -
说起来，你可别小瞧这颗小小的汤圆，
潮汕人制作鸭母捻的工夫还是很讲究的。
旧时传统的做法比较繁复：
精选的糯米要置于水中浸泡2小时，
用石磨磨成粉浆，
再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中，
等待水分一滴滴缓缓滴出，
到一定时间，取出保有适当水分滴浆粉，
用力揉压直至又柔又韧，
再做成小酒杯般的耙皮，
包上15克的馅料，捏成鸭蛋形状，
放入白糖水中煮至浮上水面即熟。
家常的做法相对简单：
适量糯米加入少量温水进行揉搓，
揉搓的过程中不断再加水，直至揉成面团。
揉成团后，取一小团面皮，包上馅料，
揉成鸭蛋大小，放入水中煮熟，浮起即可。
- 去哪儿吃 -
除了冬至要吃汤圆，
鸭母捻也是潮汕地区常年供应的甜品。
在传统的潮汕小吃店里点一碗鸭母捻，
每碗会有三到四颗不同馅料的鸭母捻。
甜汤中还会加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、
百合、白果、绿豆等配料，
一碗吃完，不会过饱，却很有满足感。
最近或者将要到潮州玩的吃货们，
记得码下潮州有名的小吃店“胡荣泉”，
在这里可以吃到一碗很特别的潮汕汤圆鸭母捻哦！
地址:
广东省潮州市太平路187号
最后，
今天咱们在留言区里说说你们明天准备吃啥，
我猜一定有人要吃饺子！！
哼！
（完）
撰文 | 阳子
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