想長肌肉的淑嫻老師
很高興能回答你的這個問題。雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。煎，炸，烹，烤等，能做多種口味的美食。我愛作炸雞排給孩子吃，也愛做宮保雞丁，麻辣雞絲。下面給大家介紹下製作方法。
[香酥炸雞排]
油滋滋，金黃色的炸雞排，外酥裡嫩。相信很多人都喜歡吃肯德基或麥當勞的雞肉堡和雞排，何不嘗試自己在家做，味道比外賣的好很多。
主料：雞胸脯
麵包糠適量，玉米澱粉適量，黑胡椒粉少許，鹽適量，玉米油適量，橄欖油少許
輔料
蕃茄醬適量
步驟：
1.雞胸肉洗淨瀝乾水分，用刀橫著從中間剖開，分割成1.5cm左右的薄片。
2.用肉錘拍松，拍松後的雞片明顯變大了。
3.依次把所有雞片拍松，然後在拍松的雞肉兩側抹上少許鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉和少量橄欖油，稍微抓一抓，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一晚。
4.用筷子把雞蛋打散，醃製好的雞片兩面粘上玉米澱粉。
5.放入蛋液中，均勻裹上蛋液。
6.最後裹上一層面包糠，用手按壓一下，讓麵包糠緊實地粘在雞片上。
7.開大火把玉米油加熱至七成油溫，放入裹滿面包糠的雞片油炸，這時把大火調到中火。
8.炸至兩面金黃即可出
9.用刀切成條，擠上蕃茄醬，味道棒棒噠！
[宮保雞丁]
宮保雞丁是川菜系中的傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，非常受人們的歡迎。
主料：雞肉
輔料：
花生適量，幹辣椒，姜，蒜，雞蛋清1個，水澱粉3勺，澱粉適量，小蘇打10g，大蔥適量，料酒1勺，雞精半勺，食鹽半勺，米醋1大勺，老抽適量
，醬油1大勺，白胡椒粉大半勺，花椒，白糖適量
步驟：
1. 將雞肉切成拇指蓋大小的丁，放入碗中。
2. 姜、蒜切末，大蔥選蔥白切成小段，幹辣椒斜刀切成段，調製一碗水澱粉。在雞肉中放入一捏小蘇打，半勺鹽，抓勻，抓出粘性狀態。
3. 另拿一個空碗，準備一個蛋清，打散後放入澱粉適量調製蛋清糊。
4. 倒入雞丁之中，給雞丁上漿後醃製五分鐘。
5. 鍋中倒油燒至三成熱，下入雞丁。
6. 等漿稍微凝結之後再慢慢攪拌，讓雞丁在溫油當中養熟。
7. 將蔥段，倒入油鍋中和雞丁一起浸炸，大約二十秒左右，將雞丁和大蔥撈出控油。
8. 鍋中留半勺底油，下入蒜末、薑末，花椒粒，幹椒結煸炒。
9. 待幹椒結微微變色時，加入料酒一勺，醬油一大勺，米醋一大勺，雞精半勺，白糖（與米醋比例一比一），胡椒粉大半勺，攪勻後再放一點老抽調色，最後放三勺水澱粉勾芡。
10. 熬至湯汁粘稠之後，倒入剛才滑好的雞丁和大蔥結，撒入部分去皮花生，翻炒均勻，將湯汁包裹在雞丁上面。汁包緊之後出鍋，裝盤後再撒一些花生米。
[麻辣雞絲]
麻辣雞絲，雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風味獨特
食材
雞胸脯肉 50g
配料：生抽 10g，胡蘿蔔 50g，鹽 5g，蒜 5g，香菜 5g，辣椒油 10g，香油 10g
步驟：
1.把雞胸脯肉放到電飯鍋裡面，把雞胸脯肉蒸熟。
怎麼做麻辣雞絲
2.用手把雞胸脯肉手撕成絲，把胡蘿蔔切絲，香菜切成一段一段的。
怎麼做麻辣雞絲
3.把胡蘿蔔絲，香菜放入盆中，加入雞絲和蒜末攪拌均勻，加入鹽，生抽，辣椒油，香油，調均勻。
怎麼做麻辣雞絲
4.把調料和雞絲攪拌均勻，即可做成美味的麻辣雞。
知味者
銀芽雞絲🥗
主料：雞胸肉絲100克。
輔料：香菜30克，雞蛋一個。
調料：蔥姜各10克，鹽5克，雞粉三克，水澱粉10克，香油兩克，雞蛋一個。
製作：
🌱將雞胸肉改刀，切成細絲，香菜洗淨，切斷備用。
🌱將雞絲加入鹽，料酒，澱粉，蛋清上漿。
🌱將鍋內放油燒5成熱，再放入雞絲滑散，撈出控油。
🌱鍋內放少許油，爆香蔥姜，放入雞絲，烹入料酒，綠豆芽，加鹽，雞粉。大火翻炒銀牙斷生，淋上少許香油，撒香菜即可。
飯飯菜菜
你好，我不是大佬，只有一些做家常菜的經驗，現在來回答這個問題，但願你會滿意。
雞肉如果是紅燒或者燉湯，雞胸部那塊是最不好吃的，又幹又柴。
可是如果把雞胸肉單獨剔出來做菜，有好幾種做法，而且也很好吃。
昨天我剛做了一道“”雞胸肉毛豆丁”，現在說說製作過程。
食材:雞胸肉一塊（二兩左右），毛豆（三兩左右），紅綠辣椒（各一兩個），豆乾（兩塊）。蒜末少許
1雞胸肉切丁，辣椒乾子也切丁。辣椒紅綠搭配比較好看，所有食材切成大致一樣的形狀顯得和諧。
2雞胸肉一定要用澱粉捏一捏，這是肉質嫩滑的關鍵。油七分熱倒入雞胸肉翻炒，快速倒入一勺生抽，翻炒一會盛起備用。
3鍋裡還有餘油，將毛豆倒入翻炒，然後放少許水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然後用鍋鏟扎一下感覺毛豆熟了才可。
4接著倒入辣椒和幹丁，放適量細鹽和生抽以及蒜末調味，待它們變色入味，將雞丁倒入一起翻炒，最後撒少許雞精就可關火裝盤。
這樣做出的雞胸肉丁嫩滑有味，是一道下飯菜。
雞胸肉還可以在市場買來整塊的，洗淨用黃酒、生薑、細鹽等調料醃製，然後裹上蛋液和麵包糠，放油鍋裡炸成雞排，然後抹點蕃茄醬，酥脆生香特別好吃。
另外，如果是湯燉好整雞上的雞胸肉，可以剔下來手撕成雞絲，用蒜蓉醬、麻油、醋、辣椒醬、蒜末調成蘸料，蘸著吃也非常不錯。
所以說，雞胸肉可以做成很好吃的菜，有興趣可以試試以上方法。
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