京鼠美食
春天萬物復甦，到處一片欣欣向榮的景象，春暖花開令人心情愉悅。說起春天的美食舉不勝舉，下面就簡單略列幾大類，以供參考。
一、特色類美食
（一）、香椿的各種吃法。
香椿氣味清香濃郁，健脾開胃，香椿炒雞蛋便是常見的吃法。有關香椿的具體菜譜、功效、注意事項等各種詳情請點擊：
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（2）、槐花的各種吃法。
潔白的槐花一串串掛上枝頭春意濃，清香、淡雅，吃起來更是美味，留戀。有關槐花的具體菜譜、都有哪些做法?怎樣做好吃？
蒸槐花的具體做法：
1、採摘新鮮的槐花
注意食材一定要新鮮，一般在每年的4月底5月初，槐花盛開的季節，待白花開出，此時採摘最新鮮，它的花期一般在10-15天左右。
2、將槐花清洗乾淨
去掉杆徑，選取新鮮的花，放入清水中，再放入少許食鹽浸泡10分鐘左右，一般來講槐花是比較乾淨的，比較容易清洗，放入一點食鹽，起到殺菌淨化灰沫的作用。
3、蒸熟。
加入麵粉、少許紅薯粉或玉米粉、薑絲、雞蛋清攪拌均勻，放入蒸籠。
4、大火蒸8分鐘左右即可
不能蒸的太久，很容易熟的，有人說大火蒸20分鐘，我覺得時間太久了，反而失去了原本的新鮮度，太粘太爛，口感欠佳。大家想一下，肉餡餃子一般也就蒸六七分鐘，饅頭蒸個20來分鐘就熟了，何況這新鮮嫩小的槐花葉呢？
5、準備調料(關鍵）
蒸的同時，可以拍一些大蒜拍碎、紅辣椒沫（量多少看個人口味）、白芝麻少許，以上準備好放入中等的菜盆裡，然後倒入生抽、山西陳醋；將淨鍋倒入生油（花生油、大豆油等均可），油燒熱後，直接澆入備好的料盆了將材料爆香。這一步很關鍵，對蒸出來的槐花是否可口美味起到關鍵作用。
6、槐花拌料
將蒸好的槐花倒入上一步調好的料盆了，撥一撥，再用筷子攪拌均勻，也可以再加入少許芝麻油更香。
7、食用
新鮮美味的槐花就蒸好了，可以愉快的開吃了。
拓展知識：槐花的功效價值
1、觀賞價值。
主要在北方，以黃土高原和華北平原為多，開出的一串串白花隨風舞動，極具觀賞價值；
2、藥理價值。
經過醫學檢驗，有以下功能：
1）對心血管系統的影響，槐花有降血壓、擴張冠狀動脈等作用。
2）抗氧化。
3）抗菌。
4）止血。
3、食療價值
槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。用於製作槐菊茶、槐花蜜等；在農村，槐花可入藥，有去毒之效，還可包製成槐花飯，不僅如此，還可以包成槐花包子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋。
（三）、榆錢的各種吃法
榆錢作為“樹上蔬菜”的一種，一般3月底就可以吃了，4月中就老了，吃鮮要抓緊時間。關於榆錢的各種吃法及具體菜譜等等，詳情請點：
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二、兩類家常蔬菜
1、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。常見的食用方法燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
以涼拌菠菜為例
【材料】菠菜、少許食鹽、生抽、陳醋、大蒜、辣椒油；
【做法】
1）、菠菜清洗乾淨放入開水中焯一下；
2）、將焯好的菠菜放入冷水中泡洗一下，撈出捏出水分備用；
3）、將備好的菠菜一切為二，放入盆中，倒入少許食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、蒜泥一起攪拌均勻；
4）、裝盤食用。
除此外：還有蒜蓉炒菠菜、菠菜湯等做法，在此，不再一一贅述。
2、萵筍
萵筍又稱“青筍”等，產期一般在1-4月，因其含有豐富的營養價值和多種做法，也成為春季美食中的常見菜。
1）清炒萵筍；
2）涼拌萵筍（具體方法參見上述涼拌菠菜做法一致）；
3）萵筍炒瘦肉；
4）萵筍炒五花肉；
5）萵筍炒雞蛋；
6）萵筍炒臘腸；
7）萵筍炒臘肉。
結語：春天是吃野菜的最好季節，野菜首選香椿、榆錢和槐花，還有薺菜，每一種都有很多吃法，各種口味，新鮮美味，令人胃口大開，印象深刻；春天也是吃時令蔬菜的最好季節，時令蔬菜不僅營養豐富而且非常健康，吃的是新鮮，吃的是美味。當然了，吃了上述我所列舉之外，還有很多其他美食，在此，不再一一贅述。你知道的春天美食還有哪些？歡迎留言一起交流分享，謝謝！
烽火日記
很高興能回答這個問題，剛剛今天凌晨我也剛寫了一篇關於春季食譜的文章。所謂一年之計在於春，春天是萬物復甦滋長，春天更是很多生命更新發芽的時機，這個季節對於我們人來說也是對保護肝臟最好的時候。肝臟對於我們人體的作用不言而喻，所以這個季節吃一點護肝的食物最棒。
說到什麼食物能對肝臟很有好處，那就是蔥，蒜，韭菜等，所以這個時節大家可以吃點這類的食物很好。比如，小蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，蒜蓉粉絲，蔥烤鯽魚，韭菜餃子等。都是很好的。
還有春季有很多當季的時令菜，比如油燜筍，青團，馬蘭菜，香椿，菜心，都是很好的春季食物。而且每個食物味道還很贊，吃了及美味又營養。希望大家能喜歡我的回答！
奧利奧炳幹
春天必吃的一道菜是涼拌折耳根，特別喜歡吃，脆嫩爽口，清香味十足，越嚼越香。
經常食用折耳根可以增強免疫力，還能提高血清性質。具有抗菌效果，能夠抑制流感桿菌，還具有很好的清火和解毒功效，可以達到消炎、去火的效果。
做法如下
原料：折耳根150g。
調料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。
步驟：
1、將折耳根的老根、須掐去，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，用手掐成小段待用；
2、香蔥和蒜切成末；
3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。
4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。
技巧：如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調製。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。[3]
